Pizza barese

Pizza barese

Ingredientes

• 450 gramos de agua
• 15 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 400 g de harina de trigo
• 10 g de sal + al gusto
• 50 g de aceite de oliva virgen extra + al gusto
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 15 tomates cherry partidos por la mitad
• 10 aceitunas
• orégano seco, al gusto

Preparamos

1. Ponga en el vaso 350 g de agua, la levadura, el azúcar, la harina y la sal, amase: 2 min./vel. 6. Dejar reposar la masa en el bol hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
2. Engrasar una bandeja de horno (Ø 30 cm) con abundante aceite de oliva virgen extra. Transfiera la masa al molde preparado y, presionando con las yemas de los dedos, extiéndala hasta cubrir toda la superficie.
3. Extender sobre la superficie de la pizza el puré de tomate, los tomates cherry colocándolos por el lado cortado y presionando bien en la masa, y las aceitunas. Espolvoreamos con orégano y sal y dejamos reposar 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 230°C y, en un bol pequeño, prepara una emulsión con 100 g de agua y 50 g de aceite de oliva virgen extra.
4. Espolvorea la superficie de la pizza con la emulsión de agua y aceite y coloca el molde en la parte baja del horno. Cocinar en horno caliente durante 15 minutos (230°C), luego colocar la bandeja en el estante central y cocinar por otros 10 minutos (230°C). Retirar con cuidado del horno.
5. Sirva caliente si lo desea o déjelo enfriar.