Alcahofas rellenas

Alcahofas rellenas
Alcahofas rellenas

Alcahofas rellenas

Ingredientes

  • 10 alcachofas
  • 250 gr de carne cocida
  • 100 gr jamón York
  • 4 cucharadas de aceite
  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de pan rallado
  • 3 huevos
  • 2 huevos duros
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de Jerez
  • 1 pimiento verde

Preparamos

  1. Hacer un picado con el jamón de York y la carne cocida, sazonar con sal; sofreír con dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla.
  2. Rellenar las alcachofas separando con cuidado las hojas, envolverlas en huevo y pan rallado y freírlas en 100 gr de mantequilla.
  3. En cazuela de barro, con aceite y mantequilla, poner las cebollas y el pimiento finamente picados ( 5 segundos / velocidad 5-6 ), llevar al fuego y dorarlos bien; añadir el Jerez y mantener 5 minutos más al fuego.
  4. Pasamos después el contenido al vaso, unos segundos / velocidad 5-6 añadiendo también las yemas de los huevos duros ralladas; volvemos la mezcla a la cazuela.
  5. Cuando esté espesito, colocamos las alcachofas en posición tiesa y vertemos en cada una un poquito de salsa. Calentar en grill suave y servir.

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