Alcahofas rellenas
Ingredientes
- 10 alcachofas
- 250 gr de carne cocida
- 100 gr jamón York
- 4 cucharadas de aceite
- 150 gr de mantequilla
- 100 gr de pan rallado
- 3 huevos
- 2 huevos duros
- 2 cebollas
- 1 vaso de Jerez
- 1 pimiento verde
Preparamos
- Hacer un picado con el jamón de York y la carne cocida, sazonar con sal; sofreír con dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla.
- Rellenar las alcachofas separando con cuidado las hojas, envolverlas en huevo y pan rallado y freírlas en 100 gr de mantequilla.
- En cazuela de barro, con aceite y mantequilla, poner las cebollas y el pimiento finamente picados ( 5 segundos / velocidad 5-6 ), llevar al fuego y dorarlos bien; añadir el Jerez y mantener 5 minutos más al fuego.
- Pasamos después el contenido al vaso, unos segundos / velocidad 5-6 añadiendo también las yemas de los huevos duros ralladas; volvemos la mezcla a la cazuela.
- Cuando esté espesito, colocamos las alcachofas en posición tiesa y vertemos en cada una un poquito de salsa. Calentar en grill suave y servir.
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