Sándwiches de pollo asado

Sándwiches de pollo asado
Sándwiches de pollo asado
Imagen obtenida de: Cookidoo – Colección Primavera 2024

Sándwiches de pollo asado

Ingredientes

  • 290 g de agua muy fría
  • 30 g de azúcar moreno
  • 30 g de mantequilla en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada (5 g)
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
Relleno
  • 1 – 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 – 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolla roja
  • 50 g de apio en trozos
  • 500 g de pollo asado en trozos, sin piel ni huesos
  • 100 g de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida

Preparamos

  1. Engrase un molde con tapa para pan de molde y reserve.
  2. Ponga en el vaso 240 g de agua, el azúcar moreno, la mantequilla, la sal, la harina, las semillas de amapola y la levadura e inicie Amasar /8 min.
  3. Añada 50 g de agua e inicie Amasar /2 min. Deje reposar en el vaso durante 10 minutos. Ponga la masa sobre la encimera y amásela ligeramente hasta obtener una bola lisa. Después, forme un cilindro y colóquelo dentro del molde. Presione con los dedos para que la masa llegue bien a los rincones. Cierre con su tapa y deje reposar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen (aprox. 2-3 horas en función de la temperatura ambiente).
  4. En el último cuarto de hora, precaliente el horno a 180°C.
  5. Hornee el pan durante 40 minutos. Retire del horno, deje reposar durante 10 minutos y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar completamente. Mientras tanto, lave el vaso y continúe con el relleno.

Relleno

  1. Ponga en el vaso el perejil, el eneldo y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añada la cebolla y el apio y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añada el pollo, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro a la izquierda/vel 4. Retire a un bol.

Sándwiches

  1. Corte el pan en rebanadas de 1 cm y forme los sándwiches, después, córtelos en triángulos. Sirva inmediatamente o reserve en un recipiente hermético, cubiertos con papel de cocina humedecido dentro del frigorífico.

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