Sándwiches de pollo asado

Sándwiches de pollo asado

Ingredientes

• 290 g de agua muy fría
• 30 g de azúcar moreno
• 30 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada (5 g)
• 2 cucharadas de semillas de amapola

Relleno

• 1 – 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 – 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 diente de ajo
• 100 g de cebolla roja
• 50 g de apio en trozos
• 500 g de pollo asado en trozos, sin piel ni huesos
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 pellizco de sal
• 1 – 2 pellizcos de pimienta molida

Preparamos

1. Engrase un molde con tapa para pan de molde y reserve.
2. Ponga en el vaso 240 g de agua, el azúcar moreno, la mantequilla, la sal, la harina, las semillas de amapola y la levadura e inicie Amasar /8 min.
3. Añada 50 g de agua e inicie Amasar /2 min. Deje reposar en el vaso durante 10 minutos. Ponga la masa sobre la encimera y amásela ligeramente hasta obtener una bola lisa. Después, forme un cilindro y colóquelo dentro del molde. Presione con los dedos para que la masa llegue bien a los rincones. Cierre con su tapa y deje reposar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen (aprox. 2-3 horas en función de la temperatura ambiente).
4. En el último cuarto de hora, precaliente el horno a 180°C.
5. Hornee el pan durante 40 minutos. Retire del horno, deje reposar durante 10 minutos y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar completamente. Mientras tanto, lave el vaso y continúe con el relleno.

Relleno

1. Ponga en el vaso el perejil, el eneldo y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada la cebolla y el apio y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el pollo, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro a la izquierda/vel 4. Retire a un bol.

Sándwiches

1. Corte el pan en rebanadas de 1 cm y forme los sándwiches, después, córtelos en triángulos. Sirva inmediatamente o reserve en un recipiente hermético, cubiertos con papel de cocina humedecido dentro del frigorífico.