Bartolillos

Bartolillos
Bartolillos
Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Comunidad de Madrid

Bartolillos

Ingredientes

Crema

  • 80 – 100 g de azúcar
  • 500 g de leche
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de harina
  • 1 – 2 cucharaditas de azúcar vainillado
  • 30 g de mantequilla

Masa y montaje

  • 500 g de harina
  • 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente, en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 25 g de azúcar
  • 180 g de vino blanco
  • 400 – 500 g de aceite para freír
  • 2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)

Preparamos

Crema

  1. Ponga en el vaso el azúcar, la leche, los huevos, las yemas, la harina y el azúcar vainillado. Programe 7 min/100°C/vel 4.
  2. Añada la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 4. Ponga la crema en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 2 horas). Lave el vaso.

Masa y montaje

  1. Ponga en el vaso la harina, la manteca, el azúcar, la sal y el vino blanco. Mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y amásela ligeramente sobre la superfice de trabajo. Forme un cilindro, córtelo en 18 porciones (aprox. 45 g) y cúbralas con un paño de cocina.
  2. Tome una porción de masa y dele forma de bola lisa. Con un rodillo, extiéndala bien fina (1 mm) dándole forma de óvalo de unos 25 cm de longitud por 8 cm. de ancho en el centro. Con la manga pastelera, ponga el equivalente a 2 cucharadas de crema en el centro de la parte superior de la masa. Con los dedos, moje la masa alrededor de la crema y dóblela por la mitad como si fuese una empanadilla (deberán quedar con forma de herradura), presionando para que quede bien cerrada. Con un tenedor, presione los bordes para sellarlos y coloque sobre un paño. Repita el proceso con la masa y la crema restantes
  3. Caliente el aceite en una sartén honda y fría los bartolillos dándoles la vuelta hasta que estén dorados. Escurra sobre papel de cocina, espolvoree con azúcar glas y sirva templados o fríos.

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