Pan integral

Imagen obtenida de: Colección menú de dieta saludable

Pan integral

Ingredientes

• 150 g de harina integral
• 400 gramos de harina integral
• 20 g de azúcar moreno oscuro
• 10 gramos de miel
• 1 cucharadita de levadura seca
• 15 gramos de leche en polvo
• 15 gramos de agua fría
• 1 huevo
• 150 g de harina de trigo rica en proteínas
• ½ cucharadita de sal
• mantequilla sin sal

Preparamos

1. Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso, pese en él la harina integral y 150 g de agua. Mezclar bien, tapar con film transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Coloque en el vaso el azúcar moreno, la miel, la levadura, la leche en polvo, 15 g de agua fría y el huevo, mezcle 1 min/vel 3.
3. Agrega la harina de trigo, la sal y la masa de trigo preparada, amasa la masa velocidad espiga/4 min. Retirar la masa y ponerla en un bol grande untado con mantequilla y cubierto con film transparente.
4. Poner en el vaso 250 g de agua, colocar el vaso Varoma en su sitio, poner el vaso que contiene la masa en el Varoma, fermentar 1 h/45°C.
5. Sacar la masa y desinflarla, dividirla en 2 partes y dejar reposar 15 minutos. Utilice un rodillo para enrollar la masa hasta darle forma rectangular (20 cm x 10 cm), enróllela hasta darle forma de cilindro y pellizca los bordes para unir. Repita con la masa restante. Coloque ambas partes de la masa uniformemente en el molde para pan con los pliegues hacia abajo, cubra con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido hasta que la masa suba y llene 3/4 del molde (alrededor de 1 a 1,5 horas). Precalienta el horno a 200°C.
6. Tapar el molde para pan y hornear durante 40-45 minutos (200°C). Retire el pan del molde y colóquelo en una rejilla para enfriar por completo. Cortar en trozos y servir.