Ensalada de patata con langostinos y salsa cóctel

Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Ensaladas de verano

Ensalada de patata con langostinos y salsa cóctel

Ingredientes

• 600 g de agua
• 4 huevos
• 800 g de patatas de guarnición lavadas con piel
• 2 cebolletas cortadas en juliana fina
• 1 pepino cortado en rodajas finas
• 10 corazones de alcachofa en conserva al natural (aprox. 170 g)
• 500 g de langostinos cocidos pelados
• 200 g de mayonesa
• 50 g de kétchup
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 10 g de brandy
• 40 g de zumo de naranja
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal en escamas

Preparamos

1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos y las patatas. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, ponga en una ensaladera las cebolletas en juliana, el pepino en rodajas, los corazones de alcachofa en cuartos y los langostinos pelados.
2. Retire el Varoma y deje enfriar las patatas y los huevos durante aprox. 1 hora. Vacíe y lave el vaso. Mientras se enfrían las patatas y los huevos, prepare la salsa cóctel.
3. Ponga en el vaso la mayonesa, el ketchup, la salsa inglesa, el brandy, el zumo de naranja y la pimienta y mezcle 15 seg/vel 3. Retire a una salsera y reserve.
4. Pele y corte las patatas en rodajas de 1 cm y los huevos en rodajas de 5 mm, añádalos a la ensaladera espolvoreados con sal y mezcle bien. Añada la salsa cóctel en el momento de servir.