Albóndigas suecas cremosas con champiñones

Albóndigas suecas cremosas con champiñones

Ingredientes

  • aceite de oliva, para freír
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 250 g de champiñones, cortados en rodajas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 500 g de carne picada de ternera magra
  • 30 g de pan rallado fresco
  • 1 huevo
  • Un puñado de perejil de hoja plana, picado, más extra para terminar.
  • 1/2 cucharadita de especias mixtas
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de trigo para repostería
  • 350 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 250 ml de crema fresca

Preparamos

  1. Calentar 15 ml de aceite de oliva en una sartén de fondo ancho. Agregar la cebolla y saltear hasta que estén tiernas y traslúcidas. Retirar a un plato y dejar enfriar.
  2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite. Cocina los champiñones a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido. Sazona ligeramente con sal, pimienta negra y orégano. Retíralos de la sartén y reservamos.
  3. Para las albóndigas, coloque la carne picada, las cebollas enfriadas, el pan rallado, el huevo, el perejil picado, las especias, la sal y la pimienta. Mezcle con la mano hasta que todos los ingredientes aromáticos y el pan rallado se hayan incorporado de manera uniforme. Forme entre 22 y 25 bolitas de tamaño uniforme.
  4. Calienta 15 ml de aceite de oliva en la misma sartén y cocina las albóndigas hasta que se doren por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y añádelas a los champiñones.
  5. Añade la mantequilla a la sartén y calienta hasta que burbujee. Incorpora la harina y cocina durante 2 minutos. Añade lentamente el caldo de pollo caliente, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Ahora añade la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Incorpora la nata y deja que hierva lentamente.
  6. Devuelve las albóndigas a la sartén y cúbrelas con la salsa cremosa. Cocina a fuego lento durante 4 o 5 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa espese. Espolvorea con un puñado de perejil fresco picado y rocía con aceite de oliva enriquecido con limón, si lo deseas.

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