Albóndigas

Albóndigas

Ingredientes

• Para las albóndigas
  300 g magro de ternera picado
  200 g magro de cerdo picado
  75 g miga de pan
  100 g leche
  2 huevos
  100 g jamón serrano picado (opcional)
  1 cucharada de perejil picado
  Harina de trigo
  Aceite de oliva virgen extra
  Pimienta negra
  Sal

• Para la salsa
  Aceite de oliva virgen extra
  1 cebolla
  2 dientes de ajo
  1 zanahoria
  100 g vino blanco seco
  2 tomates
  500 g caldo de carne
  Pimienta negra
  Sal

Preparamos

1. Poner la miga de pan a remojo con leche.
2. Batir los huevos en un bol. Agregar las carnes picadas, la miga de pan escurrida, el jamón serrano, el perejil, pimienta y sal. Mezclar muy bien. Coger porciones pequeñas y moldear en forma de bola con las manos.
3. Pasar las albóndigas por harina y sacudir para retirar el exceso. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas; escurrir sobre papel absorbente.
4. En el mismo aceite rehogar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria pelados y picados. Agregar el vino y dejar reducir un poco.
5. Incorporar los tomates pelados, sin pepitas y picados. Continuar la cocción durante5 min más. Añadir el caldo de carne, salpimentar y cocer durante 20 min. Poner la salsa en el vaso y triturar unos segundos / velocidad 6/8. (opcional).
6. Poner la salsa con las albóndigas en una cazuela y cocer durante 15 min.

Nota: Se pueden acompañar de arroz blanco o de patatas fritas en cuadraditos.