
Bostrengo
Ingredientes
- 50 g de pan duro cortado en trozos
- 100 gramos de leche
- 350 gramos de agua
- 75 g de arroz Arborio
- 75 g de higos secos
- 50 g de nueces
- 40 g de mantequilla blanda + al gusto
- 60 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 manzana, pelada y cortada en cubitos (1 cm)
- 1 naranja rallada (sin la parte blanca)
- 20 gramos de ron
- 20 g de cacao amargo en polvo
- 30 g de pasas, previamente remojadas
- 100 g de harina de maíz tipo lámina
- 100 g de harina tipo 00
- azúcar glas al gusto
Preparamos
- Coloca un bol sobre la tapa y pesa 50 g de pan duro y 100 g de leche. Reserva y deja que el pan se remoje en la leche.
- Vierta el agua en la jarra y ajuste el hervidor 100°C .
- Añade el arroz y cocina: 16 min./100°C/giro a la izquierda/vel. 1. Escurrir el arroz con ayuda del cestillo y dejar enfriar. Lave y seque el vaso.
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para horno (28×20 cm).
- Coloque en el vaso los higos secos y las nueces, trocee: 6 seg./vel. 6. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y reserve.
- Coloque en el vaso la mantequilla y el azúcar, mezcle: 30 seg./vel. 3.
- Añadimos los huevos y mezclamos: 1 min./vel. 3.
- Añade el pan remojado sin escurrirlo, añadiendo también el resto de leche, los higos y las nueces troceados, la manzana, la ralladura de naranja, las pasas, el ron y el cacao, mezcla: 30 seg./giro a la izquierda/vel. 2.
- Agrega la harina de maíz, la harina 00 y el arroz cocido, mezcla: 40 seg./giro a la izquierda/vel. 2. Mezclar bien con la espátula y, si es necesario, volver a mezclar: 20 seg./giro a la izquierda/vel. 2. Transfiera la masa al molde preparado, nivele uniformemente hasta cubrir toda la superficie.
- Hornear en horno caliente durante 25-30 minutos (180°C). Retirar con cuidado del horno y dejar enfriar.
- Espolvorea con azúcar glas, corta en cuadritos y sirve.
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