Calzone frito napolitano

Calzone frito napolitano

Ingredientes

Masa

  • 200 gramos de agua
  • 100 gramos de leche
  • 25 g de levadura de cerveza fresca
  • 500 g de harina tipo 0
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 100 g de salami napolitano
  • 10 g de queso pecorino
  • 300 g de ricota
  • 1 pizca de sal

Terminar la preparación

  • aceite de maní al gusto para freír

Preparamos

Masa

  1. Ponga en el vaso el agua, la leche y la levadura, mezcle: 10 seg./vel. 3.
  2. Agrega la harina, el aceite de oliva virgen extra y la sal, amasa: /2 min. Engrasa un bol con abundante aceite y transfiere la masa. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas. Mientras tanto, continúa con el relleno.

Relleno

  1. Coloque en el bol el salami y el queso pecorino, pique: 5 seg./vel. 7. bajar los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
  2. Añadimos la ricota y la sal, trituramos: 30 seg./giro a la izquierda/vel. 4. Transfiera a un tazón y reserve.

Terminar la preparación

  1. Dividir la masa en 15 partes. Extienda cada bola en discos de aproximadamente 2-3 mm de espesor.
  2. Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco, cerrar en forma de media luna y presionar bien los bordes con las púas de un tenedor para sellar.
  3. Calentar abundante aceite en una sartén. Freír los calzone poco a poco hasta que estén uniformemente dorados.
  4. Escurre los calzones con una espumadera, sécalos del exceso de aceite sobre papel absorbente y sírvelos calientes.

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