Empanadas de humita

Empanadas de humita

Ingredientes

Humita

• 500 g granos de choclo maíz o bien 500 g maíz en conserva (granos)
• 100 g de leche
• 75 g de cebolla en trozos
• 50 g de aceite de maíz
• 150 g de morrón rojo cocido, en trozos pequeños y sin semillas
• 150 g de calabaza cocida
• 1 pellizco de comino molido
• 1 pellizco de pimentón
• 1 – 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de ajo molido
• 8 hojas de albahaca fresca

Masa

• 180 g de aceite de oliva
• 180 g de vino blanco
• 600 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Para la presentación

• aceite para engrasar la fuente
• harina para enharinar la superficie de trabajo
• 250 g queso de vaca no curado, en pedacitos
• 2 – 3 cucharadas de azúcar para decorar

Preparamos

Humita

1. Poner en el vaso el maíz y la leche y procesar 30 seg/vel 5. Verter a un bol y reservar. Lavar el vaso.
2. Poner la cebolla y el aceite y picar 5 seg/vel 5. Luego, saltear 3 min/120°C/vel 2.
3. Agregar el maíz con leche reservado, el morrón, la calabaza cocida, el comino, el pimentón, la sal y el ajo y cocinar 9 min/120°C/vel 2.
4. Agregar la albahaca y procesar 30 seg/vel 2. Retirar a un bol y dejar templar. Reservar en la nevera durante al menos 1 hora. Mientras tanto, continuar con la receta. Lavar el vaso.

Masa

1. Poner en el vaso el aceite, el vino blanco, la harina y la sal y mezclar 20 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso, formar un bollo, cubrir con film transparente para evitar que se seque y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

Preparación de la humita

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar 2 fuentes de horno. Reservar.
2. Retirar la masa del frigo, enharinar ligeramente la superficie de trabajo. Tomar el bollo dividirlo en dos y estirar con el palo de amasar cada mitad hasta 2 mm de espesor. Cortar tapas de empanadas de Ø 10-12 cm.
3. Rellenar cada tapa con una cucharadita de la humita fría y un pedacito de queso en el centro, humedecer el borde de la mitad del círculo con agua y doblar la masa presionando con los dedos o con un tenedor para cerrar la empanada. Cerrar bien. Repetir el mismo procedimiento con el resto de las tapas. Colocar las empanadas en las fuentes preparadas.
4. Hornear entre 10-15 minutos (180°C) o hasta que estén doradas. Retirar del horno. Espolvorear con azúcar y servir calientes.