Maamouls (galletas rellenas de pistachos)

Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Recetas orientales

Maamouls (galletas rellenas de pistachos)

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla blanda
  • 300 g de sémola fina de trigo duro
  • 125 g de harina de trigo
  • 1 cucharada cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de agua de azahar
  • 100 g de pistachos, pelados y sin sal
  • 3 cucharadas de azúcar glas y un poco para espolvorear

Preparamos

  1. Coloque la mantequilla en el vaso y derrita 3 min/100°C/vel 1.
  2. Agrega la sémola, la harina, la levadura, la leche y 2 cucharadas de agua de azahar. Mezclar 30 seg/vel 5. Si la masa no está lo suficientemente integrada, remueve con la espátula y vuelve a mezclar durante 20 seg/vel 5. Formar una bola, envolver y refrigerar por 1 hora. Enjuague y seque el vaso.
  3. Precalentar el horno a 180°C. Prepara el relleno. Colocar los pistachos en el vaso y mezclar Turbo/1,0 seg/1 vez hasta obtener un polvo no demasiado fino.
  4. Agrega el azúcar glas y 1 cucharada de agua de azahar. Mezclar 15 seg/giro a la izquierda/vel 3. Reservar.
  5. Divida la masa en bolitas pequeñas del tamaño de una nuez. Coloca una bola de masa en un molde para maamoul o directamente sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear presionando con los dedos para que suba por la pared. Haz un hueco en el centro con el pulgar y rellénalo con relleno. Agrega un poco de masa encima y presiona hacia abajo para cerrar el maamoul. Gira el molde sobre una superficie de trabajo y golpéalo con fuerza para desmoldar el maamoul. Repita con el resto de la masa y el relleno.
  6. Coloque los maamouls en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, luego hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego espolvorear con azúcar glas.

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