Pollo de coronación

Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Platos mágicos

Ingredientes

Cocción del pollo

• 700 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos
• 800 g de agua
• 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero o 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Salsa

• 100 g de cebolla cortada en dos
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry en polvo y un poco más para decorar
• 10 g de concentrado de tomate
• 80 g de vino tinto
• 10 g de jugo de limón recién exprimido
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 30 g de chutney de mango o 30 g de mermelada de damascos
• 150 g de mayonesa
• 150 g de crema de leche

Preparamos

Cocción del pollo

1. Inserte la mariposa en las cuchillas y ponga al vaso el pollo, el agua, el concentrado de caldo de verduras, la sal, la pimienta y cocine 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1.
2. Retire la mariposa. Coloque el recipiente Varoma sobre un bol grande para recoger el caldo y escurra el pollo sobre éste (reserve el caldo para otra preparación si desea). Coloque nuevamente el pollo en el vaso y desmenuce 4 seg/giro a la izquierda/vel 4. Retire y reserve el pollo desmenuzado en otro bol.

Salsa

1. Coloque en el vaso la cebolla y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y sofría 7 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
3. Añada el curry en polvo y sofría 2 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
4. Agregue el concentrado de tomate, el vino tinto, el jugo de limón, el laurel, la sal, la pimienta y cocine 5 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Vierta la salsa en un bol grande y deje enfriar por al menos 30 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.
5. Una vez frío, retire la hoja de laurel, coloque el bol sobre la tapa y pese el chutney de mango, la mayonesa y la crema, retire y mezcle la salsa. Incorpore el pollo desmenuzado, mezcle bien con ayuda de la espátula y vuelque sobre una fuente, decore con curry en polvo y sirva.