Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Navidad
Galletas de tiramisú
Ingredientes
- 120 gramos de azúcar
- 130 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 yema de huevo
- 30 g de café espresso preparado, frío
- 20 g de cacao en polvo y algo más para espolvorear
- 200 g de harina, un poco más para espolvorear
- 50 g de chocolate blanco partido en trozos pequeños
- 60 gramos de queso mascarpone
Preparamos
- Colocamos en el vaso 80 g de azúcar y pulverizamos 7 segundos/vel 10. Retirar y reservar.
- Ponga en el vaso la mantequilla, 40 g de azúcar, la yema de huevo, el café, el cacao y la harina y comience a amasar /3 min. Retirar, formar una bola y envolver en film transparente. Reservar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, continúa con la receta. Lavar y secar el vaso.
- Coloque el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 8.
- Con una espátula, baje lo que quede en la pared del vaso y derrita 3 min/50°C/vel 2.
- Inserta la mariposa . Añadimos el azúcar y el queso reservados y batimos 20 seg/vel 3. Retire la mariposa . Retirar a una manga pastelera y reservar en el frigorífico hasta que se necesite. Mientras tanto, continúa con la receta.
- Precalienta el horno a 170°C. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Sobre una superficie espolvoreada con harina, con un rodillo, estirar la masa hasta que tenga un espesor de 3 mm. Cortar con cortadores de galletas. Colóquelos en las bandejas para hornear reservadas y hornee a 170°C, una bandeja a la vez, aproximadamente de 8 a 9 minutos cada una. Deja enfriar por completo.
- Extienda la crema reservada sobre la mitad de las galletas y superponga las galletas restantes. Servir espolvoreado con cacao en polvo.
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