Imagen obtenida de Cookido: Colección Una Navidad muy Thermomix
Pasteles de carne picada
Ingredientes
Masa quebrada
- 340 g de harina común, más un poco más para espolvorear
- 75 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
- 75 g de manteca de cerdo fría cortada en cubitos
- 1 pizca de sal marina fina
- 60 g de agua helada
Montaje y horneado
- 400 g de carne picada sin gluten
- leche, para pincelar
- azúcar glas para espolvorear
Preparamos
Masa quebrada
- Coloque la harina, la mantequilla, la manteca de cerdo y la sal en un bol, luego mezcle Turbo/1,0 seg/4 veces.
- Agregue agua y mezcle durante 20-30 segundos a velocidad 4 hasta que se integren todos los ingredientes. Saque la masa y forme una bola. Luego, envuélvala en film transparente o papel film reutilizable y enfríela en el refrigerador durante 30 minutos.
Montaje y horneado
- Pasado este tiempo precalentamos el horno a 190ºC.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa reposada hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cortar 24 círculos con un cortapastas (Ø 7 cm) y utilizar para forrar 2 moldes de 12 agujeros. Volver a estirar los restos y luego cortar 24 tapas de masa con cortadores en forma de estrella, de árbol o redondos acanalados (Ø 6,5 cm).
- Coloque 1 cucharadita de carne picada en cada base de masa y luego cubra con una tapa, sellándola con un pincel de leche si usa tapas redondas. Pincele la parte superior de las tapas con leche y luego hornee durante 18 a 20 minutos (190 °C) hasta que estén cocidas y doradas.
- Dejar enfriar en el molde durante 2 minutos y luego pasar a una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y servir tibio o a temperatura ambiente.
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