Tosta de jamón y mostaza

Ingredientes

5 rebanadas de pan blanco
300 g de alcaparras, escurridas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes, sin tallos

Preparamos

Colocar el jamón en un bol sobre las cuchillas. Agregar agua, laurel, granos de pimienta y clavos. Luego, con el cestillo colocado en lugar del vaso, calentar 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara y luego cocinar 90 min/95°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Cocinar nuevamente 60-75 min/95°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que la carne esté muy tierna. Escurrir la carne en un colador y dejar enfriar.
Corte el jamón cocido en trozos y elimine la grasa visible. Coloque los trozos de jamón en el vaso y desmenuce durante 5 segundos/giro a la izquierda/vel 4. Transfiera a un bol grande. Lavamos el vaso.
Coloque el perejil en un bol y pique durante 3 segundos/velocidad 8. Raspe los lados del bol con una espátula.
Agregue el jamón desmenuzado reservado, la mostaza y la mayonesa, luego mezcle 10 segundos/giro a la izquierda/vel 2. Agregue más mayonesa si lo desea y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un tazón, cubra con film transparente y coloque en el refrigerador hasta que lo necesite.

Precaliente el horno a temperatura media. Coloque el pan en una bandeja para hornear y cocínelo a la parrilla por ambos lados hasta que se dore levemente. Corte las cortezas y, con un cuchillo largo y afilado, corte cada rebanada horizontalmente, obteniendo 2 cuadrados. Corte cada cuadrado en 4 triángulos. Horneamos hasta que se doren levemente. Deje enfriar.
Coloque 1 cucharadita colmada de la mezcla de jamón reservada sobre cada triángulo tostado y cubra con media alcaparra antes de servir como canapé.