Ingredientes
- 100 g de chocolate negro (70% cacao) troceado o 100 g de chocolate con leche troceado
- 3 huevos
- 130 g de azúcar de caña
- 150 g de harina
- 150 g de harina de espelta
- 100 g de ricotta de leche de vaca
- 80 gramos de aceite de maní
- 80 g de café expreso frío
- 1 sobre de levadura en polvo para postres
Preparamos
- Coloque el chocolate en el vaso y pique: 10 seg./vel. 5. Transfiera a un tazón y reserve. Lave y seque la taza.
- Colocar la mariposa , poner en el vaso los huevos y el azúcar, batir: 5 min./37°C/vel. 4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C y forra un molde de plumcake (30 cm) con papel de horno. Retire la mariposa .
- Combine la harina, la harina, la ricota, el aceite de semillas y el café, amase: 30 seg./vel. 5.
- Añadimos la levadura y mezclamos: 20 seg/vel. 3. Pasar la mezcla a un bol, añadir la mitad del chocolate picado y mezclar delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba con una espátula de repostería.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, nivela con la espátula de repostería y distribuye la mitad restante del chocolate picado por toda la superficie.
- Hornear en horno caliente durante 45 minutos (180°C). Comprobar la cocción realizando la prueba del palillo: si está seco, el plumcake estará cocido. Retirar con cuidado del horno y dejar enfriar en el molde, antes de desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
- Servir.
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