Berza

Ingredientes

cardo
1/2 kg de garbanzos
1/4 kg de habichuelas
1/2 kg de carne de cerdo
1 trozo de tocino fresco
1/2 morcilla
1/2 chorizo
125 cl. aceite de oliva
pimentón rojo
3 dientes de ajo
sal

Preparamos

1. Ponemos la legumbre en remojo desde la noche anterior (unas 12 horas).
2. En una cazuela cocemos los cardillos troceados con un poco de sal.
3. Por otro lado, en una olla, colocamos los garbanzos y las habichuelas, la carne, el tocino, la morcilla y el chorizo, con un poco de sal y el pimentón molido. Colocamos también los cardos.
4. Dejamos que el guiso comience a hervir y retiramos la espuma que se va formando las veces que sea necesario con una espumadera.
5. Cerramos la olla y dejamos cocer el guiso durante aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo, la abrimos y comprobamos que todos los ingredientes por sus distintas texturas están tiernos: el cardillo, los garbanzos y la carne.
6. Finalmente, si están tiernos, le majamos ajo y sal y lo ponemos a hervir otro ratito.