Callos a la asturiana

Callos a la asturiana

Callos a la asturiana TM6

Necesitamos
  • 2 – 3 dientes de ajo en láminas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 250 g de cebolla en octavos
  • 1 cucharada de pimentón
  • 150 g de vino blanco
  • 100 de jamón curado en dados
  • 1 chorizo asturiano en rodajas de 2 mm (aprox. 100 g)
  • 100 g de tomate frito estilo casero
  • 2 – 3 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
  • 800 – 900 g de callos de ternera crudos en trozos de 3 cm
  • ½ manita de cerdo en dos trozos
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 300 g de agua

Preparamos

  1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  2. Añada la cebolla e inicie Alta Temperatura.
  3. Incorpore el pimentón y sofría 1 min/120°C/vel 1.
  4. Agregue el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1. Después, coloque el cubilete en la tapa y trocee 4 seg/vel 4.
  5. Añada el jamón curado, el chorizo, el tomate frito y las pimientas de Cayena y sofría 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol.
  6. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso los callos, la manita de cerdo, las pastillas de caldo, el sofrito reservado y el agua e inicie Cocción lenta /6 h/98°C. Retire a un recipiente hermético, deshuese la manita de cerdo y mézclela con los callos. Deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes cortados a tijera muy menudos.

Las mejores recetas para tu Thermomix

Albóndigas de pollo con patatas a la importancia

Albóndigas de pollo con patatas a la importancia

Albóndigas de pollo con patatas a la importancia TM6

Necesitamos
  • 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm
  • 60 g de pan rallado
  • 320 g de cebolla en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 – 5 ramitas de perejil fresco
  • 1 ¼ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Un huevo
  • 4 – 6 cucharadas de harina
  • 300 – 400 g de aceite para freír
  • 2 – 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 40 g de aceite de oliva
  • 700 g de patatas
  • 50 g de brandy
  • 1000 g de caldo de pollo
  • 2 huevos batidos con 1 pellizco de sal
  • 2 – 3 cucharadas de perejil fresco picado para espolvorear
Necesitamos Albóndigas de pollo con patatas a la importancia
  1. Ponga en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y pique 8 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
  2. Ahora ponga en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y pique 8 seg/vel 5. Retire al bol con el pollo troceado y reserve.
  3. Ponga en el vaso 120 g de cebolla, 2 dientes de ajo, el perejil, ½ de cucharadita de sal y la pimienta y trocee 5 seg/vel 5.
  4. Añada el pollo reservado y el huevo. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 10 seg/giro a la izquierda/vel 3. Retire a un bol. Lave el vaso.
  5. Con las manos engrasadas, forme albóndigas de aprox. 30 g y rebócelas en harina. Caliente el aceite en una sartén honda y dore las albóndigas. Resérvelas sobre papel de cocina y reserve la sartén con el aceite.
  6. Ahora ponga en el vaso 200 g cebolla, 1 diente de ajo, el perejil, el azafrán y 40 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en rodajas de aprox. 8 mm. Espolvoréelas con un ¼ de cucharadita de sal y reserve.
  7. Añada 1 cucharada de harina y el brandy y, sin poner el cubilete, rehogue 2 min/120°C/vel 1. Retire a un bol.
  8. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga las albóndigas reservadas, el sofrito reservado, el caldo de pollo y ½ cucharadita de sal e inicie Cocción lenta  /1 h/98°C.
Continuamos con la receta
  1. Mientras tanto, reboce las patatas en 2-3 cucharadas de harina y el huevo batido con 1 pellizco de sal y fríalas en la sartén reservada a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Escúrralas sobre papel de cocina y reserve. Retire el aceite de la sartén y coloque en ella las patatas. Vierta las albóndigas con la salsa en la sartén sobre las patatas y cocine a fuego medio-alto durante aprox. 15-20 minutos. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil picado.

Las mejores recetas para tu Thermomix

Strudel de salchicha

Strudel de salchicha

Strudel de salchicha   TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 100 g de agua
  • 250 g de harina, más para espolvorear
  • 1 huevo
  • 45 g de aceite de oliva
  • 1-2 pizcas de sal
  • 30 g de chalota
  • 200 g de salchicha de cerdo fresca, sin piel, picada
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 150 g de uvas rojas sin pepitas, cortadas en mitades
  • 130 g de queso ahumado (semiduro)
  • Aceite de oliva para cepillar
Preparamos Strudel de salchicha
  1. Ponga agua, harina, huevo, 25 g de aceite y sal en el vaso e inicie   2 min / velocidad espiga. Sobre una superficie enharinada, formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
  2. Coloque la chalota en el vaso y pique 5 seg / vel 5. Use la espátula para bajar lo que quedó en la pared de vaso.
  3. Añada 20 g de aceite de oliva y sofría 3 min / 120 ° C / vel 1.
  4. Añada la salchicha ​​y la pimienta y sofría 5 min / 120 ° C / giro a la izquierda / vel cuchara. Retirar y reservar.
  5. Precalienta el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja de horno con papel de hornear.
  6. Sobre una superficie enharinada, extender la masa en forma de rectángulo (40×30 cm aprox.). Coloque la salchicha reservada, las uvas y el queso, dejando unos 5 cm libres en los bordes. Dobla la masa desde el extremo sobre el relleno, enrolla como un pastel y deja que  baje.
  7. Luego, colocar el panecillo en la bandeja, pincelar con aceite de oliva y hornear a 200ºC durante unos 30-35 minutos o hasta que se dore. Deje que el strudel se enfríe unos 10-15 minutos antes de cortarlo.

Las mejores para tu Thermomix

Berenjenas rellenas – Imam bayildi –

Berenjenas rellenas - Imam bayildi -

Berenjenas rellenas – Imam bayildi –    TM5 – TM6

Necesitamos
  • 3 berenjenas (aprox. 1 kg)
  • 5 pellizcos de sal
  • 3 pellizcos de pimienta molida
  • 300 g de cebolla en cuartos
  • 4 – 5 dientes de ajo
  • 75 g de pimiento verde
  • 40 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 150 g de tomate troceado en conserva escurrido
    o bien 150 g de tomate maduro sin pepitas en trozos de 2 cm
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 40 g de pasas sin semillas
  • 15 – 20 g de piñones
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Un  pellizco de clavo molido
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • Una  cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparamos  Berenjenas rellenas – Imam bayildi – 
  1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, haga unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel y colóquelas en la bandeja preparada. Riéguelas con 2 cucharadas de aceite y espolvoréelas con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta.
  3. Hornee durante 30 minutos (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continúe con la receta.
  4. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, 40 g de aceite y 2 pellizcos de sal. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C/velocidad cuchara/vel 1.
  5. Añada el tomate concentrado, el tomate troceado, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, el clavo, la nuez moscada, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.
  6. Cuando finalice el tiempo de horno, retire la bandeja y deje templar las berenjenas (10-15 minutos). Con una cuchara, retire la mayor parte de la carne de las berenjenas dejando un espesor por encima de la piel de aprox. 5 mm y añádala al sofrito con 1 cucharada de zumo de limón. Mezcle bien con la espátula y rellene las berenjenas con la mezcla.
  7. Hornee durante 10 minutos (200°C). Sirva espolvoreadas con perejil fresco picado.

Las mejores recetas para tu Thermomix