Autor: varo

Cake de yogur y chocolate

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Cake de yogur y chocolate

Equipment

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 180 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gramos de yogur natural
  • 210 gramos de harina de repostería
  • 30 gramos de cacao puro en polvo
  • 1 sobre de levadura química en polvo

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 180°C. Separe las claras de las yemas de 4 yemas y reserve por separado.
  • Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
  • Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras reservadas y monte 3 min/vel 3.5. Retire la mariposa. Vierta las claras montadas a un bol y reserve.
  • Ponga en el vaso el azúcar reservado y la mantequilla y bata 1 min/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Incorpore las yemas reservadas y el yogur y mezcle 15 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Agregue la harina, el cacao y la levadura en polvo y mezcle 10 seg/vel 4. Retire la mezcla a un bol.
  • Incorpore las claras montadas a la mezcla y mezcle delicadamente con un batidor de varillas. Viértala en el molde de cake con tapa "Kim".
  • Hornee (sin tapa) durante 50-55 minutos (180°C). Retire del horno y mantenga en el molde durante 10 minutos. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar antes de servir.

Imagen obtenida de Cookido ® – Colección Rockstars – Kim –

Huevos rancheros

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Huevos rancheros

Ingredientes

  • — Para la salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 70 gramos de cebolla
  • 15 gramos de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
  • 400 gramos de tomate troceado en conserva, escurrido
  • 1-2 chiles rojos (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 30 gramos de tomate concentrado
  • 100 gramos de tomate frito estilo casero
  • 1 pellizco de sal
  • 12 tortillas de maíz
  • — Para los huevos
  • 50 gramos de cebolla en trozos
  • 30 gramos de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
  • 400 gramos de judías negras cocidas (en conserva) (frijoles negros), lavadas y escurridas.
  • 8 pellizcos de sal
  • 8 pellizcos de pimienta negra molida
  • 6 huevos
  • hojas de cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con la salsa de tomate. Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.
  • Incorpore el tomate troceado, el chile, el pimentón, el tomate concentrado, el tomate frito y la sal. Trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén y dore las tortillas por ambos lados. Resérvelas en un plato y cúbralas con un paño de cocina. Retire la salsa a un bol y reserve. Lave el vaso.
  • Continuamos con los huevos. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore las judías negras cocidas, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta. Triture 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 2. Mientras tanto, caliente en la sartén 1 cucharadita de aceite y cocine los huevos a su gusto. Espolvoréelos con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y reserve en un plato. Retire la pasta de judías a un bol y reserve.
  • Coloque una tortilla en un plato y extienda 2 cucharadas de pasta de judías. Ponga una tortilla encima y un huevo a la plancha. Añada 1-2 cucharadas de salsa de tomate y repita el proceso con el resto de tortillas. Sirva decorado con unas hojas de cilantro.

Arroz caldoso con atún fresco

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Arroz caldoso con atún fresco

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de pimiento verde en trozos
  • 50 gramos de cebolla en trozos
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de tomate triturado en conserva
  • 10 gramos de pulpa de pimiento choricero
  • 50 gramos de vino blanco
  • 1000 gramos de caldo de pescado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos de arroz redondo
  • 300-400 gramos de atún fresco en dados de 2 cm
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso los ajos y pique 3 seg/vel 7.
  • Añada el pimiento, la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4, coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Incorpore el tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Agregue el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Añada el caldo de pescado, el zumo de limón, el azafrán y la sal. Coloque el cestillo en lugar del cubilete caliente 10 min/100°C/vel 1.
  • Incorpore el arroz. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Añada el atún. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta el arroz en una fuente honda y déjelo reposar de 3 a 5 minutos. Sirva espolvoreado con perejil picado.

Imagen obtenida de Cookido ® – Revista Thermomix agosto 2022

Bakpao de carne

Bakpao de carne
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Bakpao de carne

Ingredientes

  • — Para el relleno
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 10 gramos de aceite vegetal
  • 50 gramos de cebolletas, en rodajas finas
  • — Para la masa
  • 60 gramos de agua
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 20 gramos de azúcar
  • 210 gramos de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 gramos de leche
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • — Para cocinar
  • 600 gramos de agua

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con el relleno. Coloque la carne de cerdo picada, la salsa de soja, el vino de arroz, el agua, el azúcar y la pimienta blanca en el vaso y mezcle 1 minuto / velocidad espiga.
  • Añada el aceite y la cebolleta, mezcle 10 seg/vel 2,5. Transfiera a un tazón y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos. Lave el vaso.
  • Poner agua, levadura, azúcar, harina, sal y leche en el vaso, mezcle 1 minuto / velocidad espiga. Dejar en el vaso reposar durante 10 minutos.
  • Añadir aceite y amasar 3 minutos / velocidad espiga. Saque la masa, forme una bola, colóquela en un bol, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 10 minutos.
  • Divida la masa en 6 partes (60 g), enrolle la masa en un círculo (Ø 10 cm) con el centro más grueso que los bordes, ponga 60 g de relleno, tire de la masa hacia arriba, dóblela y gírela para sujetarla bien, colóquelo sobre papel de horno, repita hasta que toda la masa se haya acabado. Colocar los bakpao en el Varoma. Cubra y deje reposar durante 1 hora.
  • Ponga agua en un vaso y caliente 7 min/100°C/vel 1.
  • Ponga el Varoma en posición, cocine 20 min/Varoma/vel 1. Reservar el varoma, dejar reposar 5 minutos, luego abrir la tapa, enfriar brevemente y servir.