Autor: varo

“Cincuenta”: Primer restaurante Thermomix (y gratis)

Thermomix, ha inaugurado Cincuenta, el primer restaurante  que ofrece a los visitantes un menú elaborado exclusivamente con el Thermomix. Esta iniciativa, forma parte de todas las celebraciones que se están realizando como consecuencia del 50 aniversario de la marca en España, para ello y durante seis días (del jueves 21 al martes 26 de octubre) un viaje en el tiempo en el que, de la mano de Thermomix, los invitados pueden vivir a través de 10 platos la evolución de la cocina española en las últimas cinco décadas.

El restaurante  Cincuenta, situado en la calle Montesa, 39 en Madrid, ofrece un menú  totalmente gratuita (imprescindible reservar la entrada aquí) a modo de ruta gastronómica, el invitando va pasando por los cinco salones, cada uno representa una decada (70, 80, 90, 2000, 2010-actualidad), donde degusta platos que tienen relación con la época, por la historia de la gastronomía o por el modelo de robot de cocina de la marca que hubiese en el momento.

Obatzter – ostepålegg –

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Obatzter

Obatzda es un queso típico de la región de Baviera. Mas que un queso, sería una mezcla de quesos a la que se le añade un poco de pimentón, comino y cebollino. Es una tapa típica que se toma en las fiestas de la región bávara.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo total10 min
Keyword: aperitivo, cerveza, merienda, oktoberfest, salsa de champiñones,
Raciones: 6

Ingredientes

  • 30 gramos de cebolleta partidas por la mitad
  • 200 gramos de camembert, sin piel
  • 150 gramos de queso ricotta fresco, bien escurrido
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado

Elaboración paso a paso

  • Poner en el vaso la cebolleta y picar 3 seg / vel 5. bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Añada el camembert, el ricotta, comino, el pimentón, la sal y la pimienta y mezcle 20 seg / vel 4, o hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • Vierta en un tazón para servir y decore con cebollino fresco, finamente picado antes de servir.

Notas

  • Sirva con pretzels, bagels o tostadas.
  • Busque Camembert con un alto contenido de grasa, ya que esto le dará una consistencia más suave.
  • Se puede añadir un poco de cerveza o vino blanco en el paso 2 al gusto.
  • Puede reemplazar ricotta con quark.

Tortilla de bacalao

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Tortilla de bacalao

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es desalar bien el bacalao. Deberemos ponerlo en remojo unas 48 horas antes de cocinarlo y cada 12 horas cambiarle el agua. Podemos comprarlo ya desalado, nos saldrá un poco más caro.
Puede añadirse a la tortilla pimiento verde, ajetes o puerros.
La clave de una buena tortilla de bacalao está en no cuajarla, al romperla que tire a poco hecha.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 300 gramos de bacalao en salazón remojado y desalado en trozos (sin piel ni espinas)
  • 350 gramos de cebolla
  • 6 huevos
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • perejil picado al gusto
  • pimenton dulce o picante

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore el bacalao y sofría 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Deje templar el bacalao, desmenúcelo para quitar las espinas y reserve.
  • Ponga en el vaso el líquido de cocción del bacalao y la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Retire el cubilete y programe 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Vierta en el cestillo para escurrir la cebolla.
  • Ponga en el vaso los huevos y la pimienta y bata 5 seg/vel 3.
  • Añada el perejil picado, la cebolla y el bacalao desmenuzado y mezcle 3 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.
  • Cuaje la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. Sirva caliente, templado o fría espolvoreada con pimentón.

Notas

El secreto está en no cuajar demasiado.