Berenjenas rellenas de gambas

Berenjenas rellenas de gambas

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 berenjenas
  • ½ kilo de gambas
  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • orégano
  • queso (el que más os guste)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Partimos cada berenjena por la mitad a lo largo. Hacemos marcas en la superficie de las berenjenas para delimitar por donde vamos a retirar la pulpa. Espolvoreamos sal y las colocamos en un plato tapadas con film transparente. De esta forma cuando se estén cocinando aprovecharemos el agua que suelta la berenjena para la cocción.
    Las berenjenas podemos cocerlas en el horno (20-25 minutos a 175º) o en microondas. En este último caso con 10 minutos a potencia máxima estarían cocinadas. Si fuésemos a sofreír posteriormente las berenjenas las tendríamos cocinando unos 6 minutos.
  • Ponemos ahora en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos las cáscaras de las gambas hasta que se tuesten. Una vez tostadas las retiramos y nos quedará el aceite con todo el sabor (de esta forma no utilizamos una pastilla de caldo).
    Retiramos las cáscaras sin quitar mucho aceite. Para aprovechar las cáscaras las ponemos en el vaso junto con un poco de tomate, caldo de pescado o agua y unos segundos / velocidad 8-10. Colamos y tenemos una crema exquisita. O podemos guardarlas para preparar un fumet.
  • Ponemos en el vaso la cebolla troceada junto con el ajo y el pimiento. Picamos 5 segundos / velocidad 5. La añadimos a la sartén junto con el aceite que hemos usado para tostar las cáscaras. Pochamos la cebolla. Añadimos también la zanahoria y pimiento en trocitos.
  • Mientras, retiramos la pulpa de las berenjenas (sin retirar toda). La troceamos y la añadimos al resto de verduras. Cuando esté todo cocinado añadimos el tomate frito. Mezclamos.
  • Ahora se añaden 2 cucharadas de harina y mezclamos.
  • Añadimos la leche poco hasta conseguir la consistencia que queramos. Cuando empiece a hervir ya no va a espesar más. Cuando esté en su punto añadimos las gambas troceadas.
  • Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos queso rallado y orégano.
  • Ponemos las berenjenas en una fuente de horno y horneamos en horno precalentado hasta que se derrita el queso. Servimos.

Costilla frita en salsa con patatas

Costilla frita en salsa con patatas

Ingredientes

  • 1 tira de costilla de cerdo
  • 3 patatas
  • — Para la salsa
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros (sin piel y sin semillas)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mezcla de especias (picante al gusto)
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Picamos la cebolla (podemos utilizar blanca, roja o una de cada) y la pochamos en una tartera con aceite de oliva. Debe quedar muy pochada.
  • Mientras se cocina la cebolla, picamos los ajos muy finos y añadimos a la tartera junto con la hoja de laurel.
  • Ahora picamos el pimiento rojo. Primero lo hacemos en juliana y terminamos haciendo en trocitos pequeños. Añadimos también a la tartera donde se está cocinando la cebolla. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio.
  • Al tomate debemos retirarle la piel en primer lugar. Para ello hacemos una cruz en la parte del pedúnculo y los ponemos en agua caliente durante unos segundos (sin llegar a cocerlos) de esta forma al escaldarlos le retiraremos mucho mejor la piel. Ahora los cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Sin piel y sin semillas (al retirar las semillas le estaremos quitando también agua y se cocinará antes) añadimos a la tartera con el resto de ingredientes. Salpimentamos.
  • Mientras pelamos las patatas, troceamos y lavamos para retirar el almidón. Las ponemos en otra tartera con abundante aceite a fuego medio para que se cocinen por dentro y no lleguen a freírse. Las retiramos y reservamos.
  • Ahora salpimentamos la costilla (cuando compremos la costilla le diremos al carnicero que la corte longitudinalmente en dos o en tres partes según sean más o menos grandes, no debe quedar una costilla muy grande). Colocamos en otra tartera con aceite. A fuego medio para que se hagan por dentro. Cocinamos por los dos lados.
  • Ahora añadimos las especias al guiso de tomate junto con el vaso de caldo de verduras, de carne o un vaso de vino (al ser poca cantidad podemos sustituirlo por un vaso de agua). Cocinamos durante unos 8-10 minutos para que reduzca en función de como queramos la salsa.
  • Una vez que la salsa está ligada podemos servirla así o triturarla. En este caso colocamos la mezcla en el Thermomix y trituramos unos segundos / velocidad 8-10.
  • En aceite muy caliente incorporamos de nuevo las patatas reservadas para con este segundo cocinado dorarlas.
  • Incorporamos la costilla a la salsa junto con las patatas y servimos.

Pastel de mejillones

Pastel de mejillones

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gramos de nata líquida
  • 8 palitos de cangrejo
  • 150 gramos de mejillones sin cáscara
  • 150 gramos de gulas
  • sal
  • pimienta
  • ajo en polvo
  • un poco de aceite para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

  • Ponemos los huevos en el vaso y mezclamos durante unos segundos / velocidad 3,5.
  • Añadimos los mejillones, los palitos de cangrejo, las gulas. Picamos unos segundos /  velocidad 4.  Hasta que veamos que todo está bien picadito.
  • Añadimos ahora la nata líquida y mezclamos 4 segundos / velocidad 3. Salpimentamos y espolvoreamos con el ajo en polvo.
  • Engrasamos ahora un molde con aceite, colocamos la mezcla, tapamos con un film y le hacemos unos agujeritos.
  • Ponemos ahora en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Comprobamos que ha cuajado. Dejamos que enfríe y listo. servimos adornando con algún mejillón y salsa rosa (opcional)

Batido antiinflamatorio

Batido antiinflamatorio

Ingredientes

  • cúrcuma
  • 1 trozo de jengibre fresco, pelado (3-5 cm)
  • 300 gramos de agua de coco
  • 200 gramos de agua
  • 300 gramos de papaya trozos de pulpa y semillas reservados para decorar
  • 15 gramos de aceite de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 10 gramos de semillas de chia

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso la cúrcuma y el jengibre y trocee 3 seg/vel 7. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregue agua de coco, agua, papaya, aceite de coco, canela y semillas de chía, luego función mezclar/1 min.
  • Vierte el batido en 3 vasos, decora con las semillas de papaya y sirve de inmediato

Notas

  • Bebe el batido de inmediato para aprovechar al máximo las vitaminas y los nutrientes que contiene.
  • Los ingredientes del batido tienen un efecto antiinflamatorio.
  • La papaya contiene muchas enzimas que reducen la inflamación y promueven la curación. La papaya también es alcalina, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.
  • La cúrcuma ayuda a reducir la inflamación y ayuda al hígado a desintoxicar el cuerpo. La cúrcuma también es rica en antioxidantes y combate virus y bacterias.
  • Para darle un toque más dulce a este batido, agregue 10-15 g de néctar de agave en el paso 2 antes de mezclar.