Autor: varo

Bechamel con yogur

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Bechamel con yogur

Ingredientes

  • ½ litro de leche
  • 50 gramos de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 150 ml de yogur
  • 100 ml de nata
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharaditas de mostaza

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso la leche, harina, la mantequilla, sal y la nuez moscada. Cocinamos 7 minutos / 90º / velocidad 4.
  • Añadimos la nata, el yogur, zumo de limón, mostaza y mezclamos unos segundos / velocidad 2-3.

Bechamel con nata

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Bechamel con yogur

Ingredientes

  • ½ litro de leche
  • 50 gramos de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 150 ml de yogur
  • 100 ml de nata
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharaditas de mostaza

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso la leche, harina, la mantequilla, sal y la nuez moscada. Cocinamos 7 minutos / 90º / velocidad 4.
  • Añadimos la nata, el yogur, zumo de limón, mostaza y mezclamos unos segundos / velocidad 2-3.

Flan con limón

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Flan con limón

Ingredientes

  • — Para el caramelo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1045 gramos de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • — Para el flan
  • 700 gramos de leche entera
  • 120 gramos  de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • mantequilla para engrasar
  • 5 huevos (M) a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo
  • 500 gramos de agua
  • nata montada para decorar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el caramelo. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicadas. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
  • Ponga en el vaso el azúcar alrededor de las cuchillas, 15 g de agua y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar.
  • Añada 30 g de agua por la abertura de la tapa y mezcle 1 min/vel 1. Retire inmediatamente a un tarro de cristal o recipiente hermético resistente al calor y reserve.
  • Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado / Salsas y caramelo. Aclare el vaso.
  • Continuamos con el flan. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la vainilla líquida y la ralladura de limón. Programe 3 min/60°C/vel 2. Mientras tanto, engrase con mantequilla un molde acanalado para flanes (1 litro de capacidad), vierta 3-4 cucharadas de caramelo líquido reservado en el fondo y reserve.
  • Añada los huevos y las yemas de huevo y mezcle 15 seg/vel 4. Vierta en la flanera, tape con su tapa y colóquela en el recipiente Varoma. Aclare el vaso.
  • Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma con la flanera en su posición, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Deje templar durante aprox. 1 hora y después, reserve la flanera en el frigorífico de un día para otro (aprox. 8 horas).
  • Coloque un plato boca abajo sobre el molde, dé la vuelta al molde con un giro rápido y desmolde sobre el plato. Sirva con nata montada e hilos de caramelo líquido.

Imagen obtenida de Cookido ® – Revista Thermomix Julio 2022

Marañuelas

Marañuelas
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Marañuelas

Ingredientes

  • 50 gramos de leche
  • 25 gramos de levadura prensada fresca
  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 2 pellizcos de sal
  • 4 huevos (uno batido, para pincelar)
  • 130 gramos de azúcar
  • 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 30 gramos de licor de anís

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso la leche y la levadura e inicie Hervidor /37°C. Retire a un bol y reserve.
  • Ponga en el vaso la harina, la sal, 3 huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, el anís y la mezcla de leche y levadura reservada. Mezcle 10 seg/vel 6 e inicie Amasar /3 min. Después, inicie Fermentar /1 h 30 min/37°C. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
  • Vierta la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, coja 4 porciones de aprox. 220 g y deles forma de bola. Con la masa restante, forme 4 bolas de aprox. 45 g y colóquelas sobre las más grandes presionándolas ligeramente para unirlas. Con unas tijeras, haga 4 cortes en la bola superior, introduciendo la punta de las tijeras en la bola de masa más grande (desde el exterior hacia el centro) y colóquelas en la bandeja de horno preparada. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar a temperatura ambiente, hasta que doblen su volumen (30-40 minutos). Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C.
  • Pincele con huevo batido y hornee durante 25 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar y sirva.