Wok

Wok
Necesitamos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 10 – 15 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
  • 150 g de cebolla roja en rodajas
  • 150 g de calabacín en juliana
  • 150 g de zanahoria en juliana
  • 4 – 6 pellizcos de sal
  • 300 g de langostinos crudos grandes pelados y limpios
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 100 g de tomates cherry en mitades
  • 1 pellizco de azúcar

Preparamos

  1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 1 diente de ajo, el jengibre, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y 2-3 pellizcos de sal e inicie Alta Temperatura. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  3. Añada los langostinos, 2-3 pellizcos de sal y la pimienta e inicie Alta Temperatura.
  4. Agregue los tomates cherry y el azúcar y rehogue 1 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta con las verduras y mezcle delicadamente con la espátula. Sirva inmediatamente.

Albóndigas de pollo con patatas

Necesitamos
  • 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm
  • 60 g de pan rallado
  • 320 g de cebolla en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 6 – 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 ¼ cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 3 huevos
  • 4 – 6 cucharadas de harina
  • 300 – 400 g de aceite para freír
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 40 g de aceite de oliva
  • 700 g de patatas
  • 50 g de brandy
  • 1000 g de caldo de pollo
  • 2 – 3 cucharadas de perejil fresco picado para espolvorear

Preparamos
  1. Ponga en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y pique 8 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y pique 8 seg/vel 5. Retire al bol con el pollo troceado y reserve.
  3. Ponga en el vaso 120 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 4-5 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo), ½ cucharadita de sal y la pimienta y trocee 5 seg/vel 5.
  4. Añada el pollo reservado y 1 huevo. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 10 seg/giro a la izquierda/vel 3. Retire a un bol. Lave el vaso.
  5. Con las manos engrasadas, forme albóndigas de aprox. 30 g y rebócelas en harina. Caliente el aceite en una sartén honda y dore las albóndigas. Resérvelas sobre papel de cocina y reserve la sartén con el aceite.
  6. Ponga en el vaso 200 g cebolla, 1 diente de ajo, 2-3 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo), el azafrán y 40 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en rodajas de aprox. 8 mm. Espolvoréelas con un ¼ de cucharadita de sal y reserve.
  7. Añada 1 cucharada de harina y el brandy y, sin poner el cubilete, rehogue 2 min/120°C/vel 1. Retire a un bol.
  8. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga las albóndigas reservadas, el sofrito reservado, el caldo de pollo y ½ cucharadita de sal e inicie Cocción lenta /1 h/98°C. Mientras tanto, reboce las patatas en 2-3 cucharadas de harina y 2 huevos batidos con 1 pellizco de sal y fríalas en la sartén reservada a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Escúrralas sobre papel de cocina y reserve. Retire el aceite de la sartén y coloque en ella las patatas. Vierta las albóndigas con la salsa en la sartén sobre las patatas y cocine a fuego medio-alto durante aprox. 15-20 minutos. Sirva inmediatamente espolvoreadas con 2-3 cucharadas de perejil picado.

Chow mein de langostinos

Chow mein de langostinos
Necesitamos
  • 10 g de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de salsa de soja
  • 15 g de aceite de sésamo
  • 15 g de salsa de ostras
  • 400 g de langostinos cocidos, pelados
  • 100 g de cebolla cortada en tiras
  • 100 g de pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1000 g de agua
  • 150 g de guisantes
  • 150 g de brotes de soja frescos
  • 150 g de fideos chinos secos al huevo
  • 2 cebolletas, cortadas en aros finos

Preparamos
  1. Coloque en el vaso el jengibre y el ajo y pique 5 seg / vel 5. Baje con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa de ostras, luego mezcle 10 seg / vel 4. Baje con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  3. Agregue los langostinos y mezcle 5 seg / giro a la izquierda / vel 2. Transfiera a un recipiente y deje marinar.
  4. Coloque en el vaso la cebolla, el pimiento y 10 g de aceite de oliva y cocine 10 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel 2. Transfiera a un recipiente y reserve.
  5. Pon el agua en el vaso. Inserte el cestillo con los guisantes. Colocar el Varoma, introducir la bandeja y poner los brotes de soja, luego cocinar al vapor 15 min / Varoma / vel 1. Retire el conjunto Varoma y el cestillo.
  6. Agrega los fideos chinos a la mezcla cocinados.
  7. Poner los 10 g restantes de aceite en una sartén y sofreír los langostinos. Agregue la cebolla cocida y las tiras de pimiento, luego los guisantes y los brotes de soja. Escurre los fideos chinos y agrégalos a la sartén. Servir espolvoreado con rodajas de cebolla.

Tosta con pulpo a la plancha

Necesitamos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Queso (tipo Arzua, San Simón)
  • 500 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm (opcional)
  • 2 pellizcos de sal
  • 500 g de pulpo cocido en trozos de 2-3 cm
  • 4 rebanadas de pan de hogaza, tostadas
  • 2 – 4 pellizcos de sal en escamas
  • ¼ de cucharadita de pimentón

Preparamos
  1. Ponga en el vaso los ajos y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  2. Añada 50 g de aceite de oliva virgen extra y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.
  3. Añada el pimiento rojo y la sal y sofría 20 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, caliente una plancha a fuego medio-alto, dore el pulpo y reserve. Reparta el queso en trozos y los pimientos (opcional) en 4 rebanadas de pan y coloque encima el pulpo plancheado. Colocamos en el microondas las rebanadas de pan durante unos minutos. Espolvoree con la sal en escamas y el pimentón, riegue con un chorrito de aceite y sirva.