Malasadas

 

Necesitamos

3 huevos

30 gramos de  brandy

300 gramos de leche entera

500 gramos de  harina

1/2 cucharadita de sal

15 gramos de  azúcar

La piel de 1 limón

1/2 bolsita de levadura

Preparamos

    1. Ponemos en el vaso  la piel de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 9.
    2. Añadimos la leche, la levadura y la sal; hacemos ahora 2 minutos / 37º/ velocidad 2.
    3. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 1 minuto / velocidad 6. Colocamos la mezcla en una bandeja, la cubrimos y dejamos reposar de 2-3 horas.
    4. Ponemos a calentar aceite (fuego alto) y con las manos engrasadas cogemos masa y le damos forma de huevo.
    5. Freímos hasta que se doren y las colocamos sobre papel de cocina. Terminamos espolvoreando con azúcar glas.

Wontons de pollo

 

Necesitamos

 

1 huevo

1 cucharadita de sal

90 gramos de agua fría

250 gramos de harina corriente

Maizena

 

– Para el relleno

 

250 gramos de pollo molido

125 gramos de gambas en trozos pequeños

1 cebollín troceado

1/2 cucharadita de maicena

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharada de salsa de pescado (opcional)

Pimienta blanca

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el huevo, la sal y el agua fría. Hacemos 3 segundos / velocidad 4.
2. Ahora añadimos la harina y hacemos 8 segundos / velocidad 5.
Nos quedará una masa blanda y un pelín pegajosa. Si estuviera demasiado pegajosa añadimos algo de harina y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Si estuviera muy seca añadiríamos algo de agua y haríamos 3 segundos / velocidad 5.

Dejamos reposar uno 30 minutos con el vaso tapado

3. Pasado este tiempo hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
Ahora sacamos la masa del vaso y la colocamos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con maizena. Dividimos la masa en cuatro porciones. Estiramos una de ellas y las otras las mantenemos tapadas.
Estiramos la masa con rodillo hasta conseguir que esté muy muy fina (aquí está el éxito).
Cortamos ahora en trozos y los reservamos para llenarlos al final.
4. Preparamos el relleno. Para ello en un tazón, mezclamos el pollo picado, las gambas, el cebollín y la maicena  hasta que esté bien mezclado. Ahora añadimos la sal, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezclamos.
5. Ahora rellenamos los wontons con media cucharada de mezcla. Cerramos formando como pequeños saquitos. Freímos los wontons en aceite caliente hasta que estén dorados.
Acompañamos de salsa de soja.

Gambas al ajillo estilo asiático

 

Necesitamos

 

500 gramos de gambas peladas 

cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

dientes de ajo picados

cucharadas de salsa de pescado

cucharadita de azúcar

pimienta negra molida

pimienta de cayena, opcional

cucharada de cebollín picado

rodajas de rodajas de limón

Perejil

 

Preparamos

 

  1. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso junto con un poco de perejil. Hacemos ahora  4 segundos / velocidad 5.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla  y las gambas (si son congeladas, no es necesario descongelarlas). Ponemos al punto de sal.  Hacemos 12 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  3. Pasamos a una sartén el contenido del vaso y mezclamos. Añadimos  la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena.
  4. Añadimos el cebollín junto con un poco de zumo de limón y perejil. Servimos caliente.

 

Maritozzi con nata romano

 

Necesitamos

 

1/2 limón (corteza)

250 gramos de leche entera

La mitad de un paqueteito de levadura

500 gramos de harina de fuerza

2 huevos

100 gramos de azúcar

Una pizca de sal

80 gramos de mantequilla

Azúcar en polvo al gusto

500 gramos de nata de repostería

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la mitad de limón en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y repetimos tiempo y velocidad. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso 100 gramos de leche, añadimos la levadura y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3.
  3. Ahora añadimos 100 gramos de harina y hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
  4. Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
  5. Añadimos ahora dos huevos, 150 gramos de leche, 100 gramos de azúcar, 400 gramos de harina y el resto de limón junto con una pizca de sal. Hacemos 30 segundos / velocidad espiga.
  6. Ahora añadimos 80 gramos de mantequilla por el bocal al tiempo que hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
  7. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol protegida de corrientes de aire hasta que doble el volumen (unas dos horas).
  8. Dividimos la masa en doce partes de unos 75 gramos cada una. Damos forma de pelota y a continuación la alargamos.
  9. Ponemos las formas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar unos 30 minutos.
  10. Ponemos el horno a 170º
  11. Espolvoreamos los bollos con azúcar glas y cocinamos durante 20 minutos a 170º.
  12. Mientras tanto montamos la nata con el vaso limpio y seco; 1-2 minutos / velocidad 4.
  13. Cortamos los bollos por la mitad y los llenamos de nata.

Servimos