Pannacotta tropical TM6 12 gramos de gelatina en polvo, hidratada con 60 gramos de agua 250 gramos de leche 5 gramos de esencia de vainilla 100 gramos de azúcar refinada 700 gramos de crema para batir (30-40% grasa) Para la compota 300 gramos de pulpa de maracuyá 1 naranja, solamente la ralladura 1 naranja, solamente… Seguir leyendo Pannacotta tropical
Autor: varo
Carne de cuello de cerdo encebollado con salsa de champiñones
Cuello de cerdo encebollado con salsa de champiñones TM5 – TM6 Para el cuello de cerdo encebollado 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de pimentón molido 1 cucharadita de ajo 2 cucharaditas de mejorana fresca ½ cucharadita de romero fresco 1100 gramos de cuello de cerdo, sin hueso 400 gramos… Seguir leyendo Carne de cuello de cerdo encebollado con salsa de champiñones
Bollos preñados de lomo
Bollos preñados de lomo TM5 – TM6 Para la masa con levadura 200 gramos de agua tibia 10 gramos de aceite de oliva 300 gramos de harina de trigo 20 gramos de levadura fresca triturada 20 gramos de linaza marrón 5 gramos de salvado de trigo 1 cucharadita de azúcar 1-2 cucharaditas de orégano seco 1… Seguir leyendo Bollos preñados de lomo
Ternera rellena de champiñones y queso azul
Ternera rellena de champiñones y queso azul TM31 – TM5 – TM6 250 gramos de champiñones frescos limpios 120 gramos de cebolla en cuartos 3 dientes de ajo 30 gramos de aceite de oliva ((y un poco más para dorar la carne)) 1 cucharadita de hierbas provenzales secas 1 cucharadita de sal 1-2 pizcas de pimienta… Seguir leyendo Ternera rellena de champiñones y queso azul
Cóctel Le Maltais
Cóctel Le Maltais TM5 – TM6 1 naranja, pelada, cortada en cuartos 1 pomelo, pelado y cortado por la mitad ½ limón, pelado 30 gramos jarabe de granadina Hielo 1. Ponemos la naranja, pomelo , limón y granadina en el tazón, hacemos 5 segundos / velocidad 10. Insertamos el cestillo , los sostenemos con la… Seguir leyendo Cóctel Le Maltais
Salmón teriyaki al vacío
Necesitamos agua, para sumergir las bolsas 40 gramos de semillas de ajonjolí tostadas 4 de filetes de salmón, fresco (unos 150 gramos cada uno) 75 gramos de salsa teriyaki 20 gramos de jengibre, en rebanadas delgadas 1450 gramos de agua, asegúrese que las bolsas estén completamente cubiertas con agua 30 gramos de jugo de limón… Seguir leyendo Salmón teriyaki al vacío