Autor: varo

Necesitamos 250 gramos de agua 15 gramos de levadura fresca 2 yemas de huevo 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 250 gramos de harina de Manitoba 250 gramos de harina 100 gramos de mantequilla blanda 130 gramos de azúcar de caña 160 gramos de melocotón en trozos 60 gramos de nueces en trozos… Seguir leyendo Panettone con nueces y fruta

Embutido de jamón TM31 –  TM5 –  TM6 40 gramos de perejil fresco 100 gramos de apio picado 100 gramos de  zanahoria picada 100 gramos de cebolla picada 1 ramita de tomillo fresco ((las hojas)) 1500 gramos de agua 1 hoja de laurel fresca 1 cucharadita de sal 600 gramos de pierna de cerdo, con… Seguir leyendo Embutido de jamón

Focaccia de cereales con mousse de gambas TM6 Mousse de langostinos 30 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 400 gramos de langostinos crudos, pelados y limpios ½ cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra molida 300 gramos de requesón 1000 gramos de agua Focaccia con cereales 1560 gramos de… Seguir leyendo Focaccia de cereales con mousse de gambas

TM31 –  TM5 –  TM6 75 gramos de aceite de oliva virgen extra 100 gramos de agua 15 gramos de levadura fresca 100 gramos de yemas de huevo 100 gramos de azúcar 100 gramos de yogur natural 10 gramos de sal 500 gramos de harina 50 gramos de esencia de frutas Ponemos el aceite de… Seguir leyendo Mini pandoro con frutas

TM31 –  TM5 –  TM6 1 chalota 50 gramos de mantequilla 100 gramos de nata (30-40% de grasa) 50 gramos de queso Roquefort 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 150 gramos de manzanas agrias picadas 600 gramos de filete de cerdo en medallones (3 cm) Ponemos la chalota en el vaso y hacemos 3… Seguir leyendo Filete Mignon con salsa de manzana y Roquefort

  Mini panettone TM31 – TM5 – TM6 Fermentar 65 gramos de leche entera 10 gramos de levadura   fresca 60 gramos de harina de Manitoba Masa 200 gramos de harina de Manitoba 70 gramos de leche entera 2 yemas de huevo 65 gramos  de azúcar 70 gramos de yogur griego 1 pizca de sal 50… Seguir leyendo Mini panettone