Croquetas de arroz con leche

Croquetas de arroz con leche
Necesitamos
  • 90 g de arroz de grano redondo
  • 70 g de maicena
  • 1 palo de canela
  • 4 – 5 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 400 g de leche entera
  • 1 pellizco de sal
  • 70 g de azúcar (y algo más para rebozar)
  • 300 g de aceite de oliva
  • 2 – 3 huevos batidos
  • 1 cucharada de canela molida
Preparamos
  1. Ponga en el vaso el arroz, 20 g de maicena, la canela, la piel de limón, la leche y la sal. Programe 30 min/90°C/vel 1.
  2. Agregue el azúcar y programe 5 min/90°C/vel 1. Vierta en un bol y retire el palo de canela y la piel de limón. Cubra con film transparente, deje templar (aprox. 30 min) y reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
  3. Ponga el aceite en un cazo a calentar. Mientras tanto, forme las croquetas con dos cucharas, rebócelas en la maicena restante, páselas por el huevo batido y fríalas. Sirva espolvoreadas con azúcar y canela.

Tortilla con queso y espinacas

Tortilla con queso y espinacas
Necesitamos
  • 80 g de queso cheddar, dividido en trozos (2 cm)
  • 6 huevos, medianos
  • 2 cucharadas de crema batida
  • 2 cebolletas, divididas en trozos (aprox.30 g)
  • ½ cucharadita de hojas de perejil, frescas
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 rebanadas de tocino, divididas en cubos
  • 80 g de hoja de espinaca, fresca
Preparamos
  1. Precalienta el horno a 180 ° C.
  2. Ponga el queso cheddar en el vaso y mezcle 5 seg / vel 5. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  3. Ponga en el vaso los huevos, la nata montada, la cebolleta, el perejil, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg / vel 3. Agrega 60 g de queso cheddar y revuelve con una espátula.
  4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que el tocino esté crujiente (aproximadamente 5 minutos). Luego agregue las espinacas y cocine hasta que las espinacas se hayan encogido (aproximadamente 1 minuto).
  5. Mezclar los huevos en la sartén sobre el tocino y las espinacas, luego freír sin revolver (unos 5 minutos) o hasta que la tortilla esté casi firme.
  6. Espolvorea el queso cheddar restante sobre la tortilla y coloca la sartén en el horno durante 15 minutos a 180 ° C hasta que la tortilla esté firme.
  7. Sirva caliente o fría.

Crepes rellenos de langostinos

Crepes rellenos de langostinos
Necesitamos
  • Langostinos
  • Un ajo

Para los crepes

  • 250 gramos de harina de repostería
  • 500 gramos de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 1 trozo pequeño de mantequilla

Para la bechamel

  • 400 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos antes de utilizarla.

2. Calentamos una sartén antiadherente de 30 cms.  Cubrimos ligeramente con mantequilla. Agregue 1/3 de taza de masa y agitamos para cubrir completamente la parte inferior de la sartén. Cocinamos hasta que la parte inferior de la crepe esté dorada y los bordes se pongan crujientes, de 2 a 3 minutos. Aflojamos los bordes crujientes con una espátula de goma y rápidamente volteamos. Cocinamos  1 minuto más. Deslizamos la crepe fuera de la sartén y repitemos con la masa restante. (Cubrimos la sartén con mantequilla según sea necesario).

Continuamos con la bechamel

3. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina.Tostar la harina durante unos segundos en mantequilla derretida y luego agregar la sal y la leche. Mezclar con un batidor de mano hasta que la bechamel comience a espesarse.

Cocinamos los langostinos

4. Caliente una olla con agua hirviendo ligeramente salada y cocine los langostinos durante unos 3 minutos. Escurre los langostinos y séquelos con papel absorbente. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén con el diente de ajo cortado por la mitad y cocinar los langostinos escurridos y secos durante unos minutos.

5. Preparamos los crepes. Poner la bechamel, el perejil picado y los langostinos en un bol y mezclar bien. Cocinar de uno en uno los crepes en una sartén, rellenar la mitad con la bechamel y con los langostinos y doblarlas en 2 o 4 partes. Sirve los crepes de langostinos con una pizca de perejil picado encima.

Espárragos gratinados

Espárragos gratinados
Necesitamos
  • Espárragos blancos
  • 1 huevo
  • Queso de Arzúa

Para la bechamel

  • 600 gramos de leche entera
  • 60 gramos de harina
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparamos

1. Comenzamos preparando la bechamel. Colocamos en el vaso todos los ingredientes para hacer la bechamel y hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 4.

2. Después de limpiar los espárragos con un pelador de patatas, atarlos en manojos y hervirlos de pie en agua con sal. Sácalos del agua y extiéndelos sobre un paño, cubriéndolos con el mismo. 

3. Unte con mantequilla una sartén y vierta cucharadas de bechamel sobre las que colocaremos los espárragos. Agregue el queso al gusto, más bechamel y termine espolvoreando con abundante queso en trozos no muy grandes.  Agrega unas hojuelas de mantequilla y dora en el horno a 180 grados durante 15 minutos.