Faworki bezglutenowe

Faworki bezglutenowe

Ingredientes

  • 15 gramos de linaza molida
  • 60 gramos de agua caliente
  • 60 gramos de harina de avena
  • 100 gramos de harina de maíz
  • 80 gramos de fécula de patata
  • 20 gramos de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 yemas
  • 100 gramos de crema agria
  • 10 gramos de vinagre de sidra
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Coloque un recipiente sobre la tapa del vaso, pese las semillas de lino y el agua, mezcle y reserve.
  • Vierta en el vaso la harina de avena, la harina de maíz, la fécula de patata, el azúcar y la levadura química, añada la linaza mezclada con agua, las yemas de huevo, la nata y el vinagre, amase la masa / 2 min. Ponga la masa sobre la mesa, forme una bola, envuélvala en film transparente, póngala en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  • Divide la masa en dos partes. En una encimera espolvoreada con harina de maíz, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1-2 mm. Usando una rueda o un cuchillo, divida en tiras de 2,5 cm de ancho, divida cada tira en trozos de 10 cm. Haga un corte de 3 cm en el centro de cada pieza y pase con cuidado un extremo a través de ellos para formar una forma de ángel. Ponga a un lado en una tabla de cortar o encimera que esté ligeramente espolvoreada con harina de maíz. Repita la operación para la segunda porción de la masa.
  • En la cocina, calienta el aceite en una sartén honda usando fuego medio. Poner las alitas en tandas en el aceite caliente, freír durante unos 30 segundos, darles la vuelta y freír durante otros 20 segundos hasta que estén doradas. Escurra el exceso de grasa en un plato forrado con toallas de papel. Sirve las alitas sin espolvoreadas con azúcar impalpable.

Chruścik lany

Chruścik lany

Ingredientes

  • 230 gramos de leche entera
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de vodka o cualquier otro licor
  • aceite para freír
  • azúcar glass para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Vierta la leche en el vaso, agregue la harina, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla, la levadura, la sal y el alcohol, mezcle 30 seg/vel. 4. Vierta la masa en una manga pastelera (diámetro pequeño).
  • Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. En lotes, vierta la masa en movimientos circulares directamente sobre el aceite, creando formas en espiral. Freír durante unos 20 segundos por ambos lados hasta que estén doradas. Escurra el exceso de grasa en un plato forrado con toallas de papel. Sirva el pastel espolvoreado con azúcar en polvo.

Notas

  • Para galletas crujientes, la boca de la manga pastelera debe ser muy fina (Ø 2-3 mm). Un agujero demasiado grande hará que las galletas se espesen y no obtendrán un crujido óptimo.
  • La temperatura ideal del aceite para freír debe ser de aproximadamente 180 °C. Una temperatura demasiado baja hará que las galletas absorban grasa, y una temperatura demasiado alta hará que las galletas se quemen rápidamente.

Pieczone pierożki

Pieczone pierożki

Ingredientes

  • 200 gramos de harina normal, más extra para espolvorear sobre la encimera
  • 100 gramos de mantequilla, fría, cortada en trozos
  • 50 gramos de nata agria, 18 % de grasa
  • 50 gramos de nata agria, 12 % de grasa,
  • 1 huevo
  • ¼ – ½ cucharadita cucharadita de pimentón dulce molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo, para pincelar las albóndigas
  • Para el relleno
  • 500 gramos de agua
  • 280-300 gramos de col, cortada en trozos
  • 80 gramos de cebolla, partida por la mitad
  • 5 gramos de perejil fresco, solo las hojas
  • 50 gramos de mantequilla, cortada en trozos
  • ½ cucharadita de pimienta negra, molida
  • ½ – ¾ cucharadita de sal
  • Para terminar
  • harina de trigo
  • semillas de alcarave

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso la harina, agregue la mantequilla, la nata, el huevo, el pimiento dulce y la sal, mezcle 30 seg/vel. 5. Poner la masa sobre una superficie enharinada, formar una bola, aplanarla, envolverla en film transparente, ponerla en el frigorífico durante 1 hora. En un bol, bate la yema con 1 cucharada de nata, reserva. Lave el vaso.
  • Continuamos con el relleno. Vierta el agua en el vaso, poner el cestillo con la col, cocine al vapor 15 min / Varoma / vel. 1. Retire con cuidado el cestillo con la espátula, luego exprimir el repollo del exceso de líquido, reserve. Vacíe el vaso.
  • Ponga en el vaso la cebolla, el perejil y la mantequilla, agregue la pimienta y la sal y pique 5 seg/vel. 5. Con la espátula, baje los ingredientes al fondo del vaso, cocine a fuego lento 3 min / 120 ° C / velocidad. 1.
  • Añada la col al vapor, triture 2-3 seg/vel. 5. Transferir a otro recipiente y reservar.
  • Preparamos. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear o espolvoree ligeramente con harina y reserve.
  • Coloque la masa enfriada sobre una mesa de trabajo enharinada, extiéndala hasta un grosor de unos 4 mm y corte discos (Ø 7 cm). Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco, dóblelo por la mitad y péguelo para formar una bola de masa, luego presione los bordes con un tenedo. Colocar las empanadillas en la bandeja de horno previamente preparada, pintar con yema mezclada con nata y espolvorear con semillas de alcaravea.
  • Precalentar el horno a 170°C. Hornear durante 20-25 minutos (170 °C). Sirve las empanadillas de col al horno con la salsa que más nos guste, templadas o frías.

Arroz negro con langostinos y sepia

Arroz negro con langostinos y sepia

Ingredientes

  • 8 langostinos crudos enteros
  • 700 gramos de agua
  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de sepia en trozos de 2 cm
  • 70 gramoos de cebolla en trozos
  • 70 gramos de tomate troceado en conserva
  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Pele los langostinos y reserve también las cáscaras y las cabezas. Ponga los gambones en una fuente honda y las cáscaras y las cabezas en el vaso, añada el agua y programe 10 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet con ayuda de un colador de malla fina y reserve. Aclare y seque el vaso.
  • Ponga en el vaso 25 g de aceite y el ajo y sofría 2 min/120°C/vel espiga.
  • Añada la sepia e inicie Alta Temperatura. Retire del vaso y reserve.
  • Ponga en el vaso la cebolla, 50 g de aceite y el tomate troceado. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  • Agregue el arroz y rehogue 2 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
  • Incorpore la sepia y el fumet reservados, la pastilla de caldo, la tinta de calamar y la sal y programe 14 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Vierta el arroz sobre los langostinos, deje reposar unos minutos y sirva inmediatamente.

Notas

Podemos acompañar con all i oli.