Baklava

🧾 Ingredientes

Para el relleno:

• 200 g de nueces
• 100 g de almendras
• 100 g de pistachos (opcional)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo molido (opcional)

Para el almíbar:

• 250 g de azúcar
• 200 g de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 rama de canela o piel de limón

Para el montaje:

• 1 paquete de masa filo (unos 12–16 hojas)
• 150 g de mantequilla derretida

⚙️ Preparación con Thermomix

1. Triturar los frutos secos

1. Pon en el vaso las nueces, almendras y pistachos.
2. Tritura 10 segundos / velocidad 5 (textura gruesa, no polvo).
3. Añade el azúcar, canela y clavo.
4. Mezcla 5 segundos / velocidad 3. Reserva.

2. Preparar el almíbar

1. Sin lavar el vaso, añade el agua, azúcar, miel, limón y canela.
2. Programa 10 minutos / 100°C / velocidad 2.
3. Deja enfriar completamente. (Esto es clave para el contraste final).

3. Montaje del baklava

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Unta un molde con mantequilla.
3. Coloca una hoja de masa filo, píntala con mantequilla.
4. Repite con unas 6–8 capas.
5. Añade una capa del relleno.
6. Sigue alternando capas (2–3 hojas + mantequilla + relleno).
7. Termina con varias capas de masa filo arriba (unas 6 hojas).

4. Cortar antes de hornear

• Corta en forma de rombos o cuadrados con un cuchillo afilado.

5. Horneado

• Hornea 30–40 minutos a 180°C hasta que esté dorado.

6. Añadir el almíbar

• Nada más sacar del horno, vierte el almíbar frío por encima.
• Deja reposar al menos 4–6 horas (mejor toda la noche).

🍯 Consejos

• El contraste “caliente + frío” es lo que da la textura perfecta.
• Puedes aromatizar con agua de azahar o de rosas.
• Sabe aún mejor al día siguiente.

Sin Thermomix

🧾 Ingredientes

Para el relleno:

• 250 g de nueces o pistachos (o mezcla)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Para el montaje:

• 1 paquete de masa filo (unos 400 g)
• 150 g de mantequilla derretida

Para el almíbar:

• 200 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 chorrito de zumo de limón
• Opcional: agua de azahar o canela en rama

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el relleno
Tritura los frutos secos (no demasiado finos) y mézclalos con el azúcar y la canela.

2. Preparar el almíbar
Hierve el agua con el azúcar durante unos 10 minutos. Añade la miel y el limón al final. Deja enfriar.

3. Montar el baklava

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Unta un molde con mantequilla.
• Coloca 6–8 capas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla.
• Añade una capa de relleno.
• Repite el proceso (filo + mantequilla + relleno).
• Termina con varias capas de masa filo encima.

4. Cortar antes de hornear
Corta en forma de rombos o cuadrados antes de meter al horno.

5. Hornear
Hornea durante 30–40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

6. Añadir el almíbar
Nada más sacar del horno, vierte el almíbar frío por encima. Deja reposar varias horas (mejor de un día para otro).

🍯 Consejos

• Cuanto más fino y crujiente quede, mejor el resultado.
• El contraste entre baklava caliente y almíbar frío es clave.
• Puedes usar pistachos para un sabor más auténtico griego o turco.