Brochetas de zamburiñas con espinacas frescas y ajos tiernos

🦪 Brochetas de zamburiñas con espinacas y ajos tiernos (Thermomix)

📝 Ingredientes (4 personas)

• 16 zamburiñas limpias
• 150 g de espinacas frescas
• 6–8 ajos tiernos
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional, para más intensidad)
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• Un chorrito de zumo de limón
• Palillos de brocheta

🔪 Preparación en Thermomix

1. Sofrito base

1. Pon en el vaso los ajos tiernos en trozos y el diente de ajo (opcional).
2. Trocea 4 seg / vel 5.
3. Añade el aceite y sofríe 5 min / 120°C / vel cuchara.

2. Espinacas

4. Incorpora las espinacas frescas.
5. Programa 3 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
6. Salpimenta al gusto y reserva la mezcla.

3. Montaje de brochetas

7. Ensarta en cada brocheta: zamburiña → mezcla de espinaca → zamburiña (como mini “bocadito”).

4. Cocinado final

Tienes dos opciones:

Opción A (rápida, sartén):

• Marca las brochetas en una sartén muy caliente 1–2 minutos por cada lado.

Opción B (Thermomix – Varoma):

1. Coloca las brochetas en el recipiente Varoma.
2. Pon 500 g de agua en el vaso.
3. Programa 8 min / Varoma / vel 1.

🍋 Toque final

• Añade unas gotas de limón justo antes de servir.
• Puedes espolvorear perejil fresco picado.

💡 Consejos

• No cocines demasiado las zamburiñas: quedan mucho más jugosas si están apenas hechas.
• Si quieres un toque más gourmet, añade un poco de jamón crujiente por encima.
• También puedes sustituir el limón por una vinagreta suave.

Sin Thermomix

🦪 Brochetas de zamburiñas con espinacas frescas y ajos tiernos

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 16 zamburiñas limpias
• 2 puñados de espinacas frescas
• 8 ajos tiernos
• 2 dientes de ajo (opcional, para más sabor)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa o en escamas
• Pimienta negra
• Zumo de medio limón
• Palos de brocheta (si son de madera, remojarlos antes)

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar los ingredientes
   Lava bien las espinacas y sécalas. Limpia los ajos tiernos y córtalos en trozos de unos 3–4 cm.
2. Saltear base vegetal
   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea los ajos tiernos (y los dientes de ajo picados si decides usarlos) durante 2–3 minutos.
   Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan. Salpimenta y reserva.
3. Montar las brochetas
   Inserta en cada brocheta una zamburiña, un poco de espinaca salteada y un trozo de ajo tierno. Repite hasta llenar la brocheta (3–4 zamburiñas por brocheta).
4. Cocinar
   Haz las brochetas a la plancha o parrilla, a fuego medio-alto, durante 2–3 minutos por cada lado. Las zamburiñas se cocinan rápido, cuidado con pasarlas.
5. Toque final
   Rocía con unas gotas de limón y un hilo de aceite de oliva. Añade sal en escamas justo antes de servir.

🍽️ Consejos

• Puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque más gallego.
• Si tienes parrilla, el sabor ahumado le queda especialmente bien.
• Acompaña con pan rústico o una ensalada ligera.