Caldo de carne

Caldo de carne

Ingredientes (para 4–6 personas)

• 500 g de carne de ternera (puede ser jarrete, morcillo o falda)
• 1 hueso de ternera (opcional, pero da más sabor)
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 patata (opcional, para más cuerpo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta en grano (opcional)
• 2 litros de agua

Preparación

1. Limpia los ingredientes
   Lava bien las verduras y pela la zanahoria, la patata y la cebolla.
2. Sella la carne (opcional)
   En una olla grande, dora ligeramente la carne con un poco de aceite. Esto intensifica el sabor del caldo.
3. Añade todo a la olla
   Incorpora la carne, el hueso, las verduras enteras o en trozos grandes, el laurel y la pimienta.
4. Cubre con agua
   Añade los 2 litros de agua fría.
5. Cocción lenta
   Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.
   Retira la espuma que se forma en la superficie durante los primeros minutos.
6. Sazona
   Añade sal al final de la cocción para ajustar el sabor.
7. Cuela el caldo
   Retira los sólidos y cuela el líquido. Puedes desgrasarlo si lo deseas (dejándolo enfriar y retirando la grasa solidificada).

Consejos

• Puedes añadir fideos, arroz o garbanzos para convertirlo en una sopa más completa.
• La carne cocida se puede aprovechar para croquetas o ropa vieja.
• Si tienes olla exprés, reduce el tiempo a unos 30–40 minutos.