Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (paleta o aguja, en trozos grandes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo (pollo o carne)
- 1/2 taza de vino blanco (opcional, pero recomendable)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas al gusto (tomillo o romero funcionan muy bien)
👩🍳 Preparación
- Sellar la carne
Salpimenta el cerdo. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite y dora los trozos por todos lados. Retira y reserva. - Sofrito base
En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria y ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados. - Desglasar
Añade el vino blanco y raspa el fondo de la olla para recuperar todo el sabor. - Cocción lenta
Vuelve a poner el cerdo en la olla. Añade el caldo, la soja, el azúcar, las hojas de laurel y las hierbas.
Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 1.5–2 horas, hasta que la carne esté muy tierna. - Ajustar y servir
Prueba y ajusta sal/pimienta. Si quieres una salsa más espesa, deja reducir sin tapa unos minutos.
🍽️ Sugerencias para servir
- Con puré de patatas
- Con arroz blanco
- O con pan rústico para mojar la salsa
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