Cerdo salteado

Ingredientes (2–3 personas)

• 300 g de carne de cerdo (en láminas finas, tipo panceta o lomo)
• 1 taza de kimchi, cortado en trozos
• 1/2 cebolla, en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

Para la salsa:

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) (opcional, pero recomendable)
• 1 cucharada de jugo de kimchi
• Un poco de pimienta negra

Preparación

1. Preparar los ingredientes
   Corta el cerdo en tiras finas si no lo está ya. Trocea el kimchi y prepara la cebolla y el ajo.
2. Saltear el cerdo
   Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto.
   Añade el cerdo y saltéalo hasta que esté casi cocido (ligeramente dorado).
3. Añadir ajo y cebolla
   Incorpora el ajo y la cebolla, salteando 1–2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Agregar el kimchi
   Añade el kimchi y sigue salteando unos 2–3 minutos para que se mezcle bien.
5. Incorporar la salsa
   Añade todos los ingredientes de la salsa. Mezcla bien y cocina unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
6. Toque final
   Añade unas gotas de aceite de sésamo para aroma y ajusta sal/picante al gusto.

Cómo servir

Sirve caliente con arroz blanco. También queda genial con un huevo frito encima.

Consejos

• Si te gusta más picante, añade más gochujang o incluso guindilla.
• Puedes añadir tofu o verduras como col o zanahoria para hacerlo más completo.
• El kimchi fermentado (más ácido) le da mejor sabor.