Crema de patata con ajo silvestre

Crema de patata con ajo silvestre

Ingredientes:

• 500 g de patatas (mejor harinosas)
• 1 puñado grande de ajetes
• 1/2 cebolla pequeña (opcional)
• 2–3 cucharadas de mantequilla o queso fresco tipo quark
• 2–3 cucharadas de nata o leche
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite (opcional)

Preparación:

1. Cocer las patatas
   Pela las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
2. Preparar los ajetes
   Lava bien los ajetes y pícalos finamente. Si usas cebolla, córtala muy pequeña.
3. Machacar las patatas
   Escurre las patatas y aplástalas con un tenedor o prensapatatas mientras aún están calientes.
4. Mezclar
   Añade la mantequilla o quark, la nata o leche, y mezcla hasta obtener una textura cremosa pero algo rústica.
5. Incorporar el sabor
   Añade los ajetes y la cebolla (si decides usarla). Mezcla bien.
6. Ajustar
   Salpimienta al gusto y añade un chorrito de aceite si quieres más suavidad.

🥖 Cómo servir:

• Tradicionalmente se sirve frío o a temperatura ambiente
• Perfecto para untar en pan rústico
• También acompaña muy bien embutidos o platos de picnic