Crepes rellenas de crema

🧁 Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 350 ml de agua tibia

Para el relleno (ashta):

• 500 ml de leche
• 40 g de maicena
• 100 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

Para el almíbar:

• 200 g de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de agua de rosas o azahar

Decoración:

• Pistachos triturados

⚙️ Preparación en Thermomix

1. Masa

1. Pon en el vaso la harina, azúcar, levadura y polvo de hornear. Mezcla 10 seg / vel 4.
2. Añade el agua tibia y mezcla 20 seg / vel 4.
3. Deja reposar la masa dentro del vaso o en un bol durante 30-45 minutos, hasta que burbujee.

2. Crema (ashta)

1. Añade al vaso la leche, maicena, nata y azúcar.
2. Cocina 7 min / 90°C / vel 4.
3. Añade el agua de azahar y mezcla 10 seg / vel 3.
4. Deja enfriar completamente (se espesará más).

3. Almíbar

1. Sin lavar el vaso, añade azúcar, agua y limón.
2. Programa 10 min / 100°C / vel 2.
3. Añade el agua de rosas/azahar y mezcla unos segundos. Reserva y deja enfriar.

4. Cocción de las mini crepes

1. Calienta una sartén antiadherente (sin aceite).
2. Vierte pequeñas porciones de masa (tipo mini pancakes).
3. Cocina solo por un lado hasta que aparezcan burbujas y la superficie se seque.
4. No las voltees. Retira y cúbrelas con un paño.

5. Relleno y montaje

1. Rellena cada crepe con la crema.
2. Ciérralas en forma de media luna (tipo empanadilla, pero solo sellando hasta la mitad si quieres estilo tradicional).
3. Decora con pistachos triturados.
4. Rocía con el almíbar justo antes de servir.

✨ Consejos

• No apiles las crepes calientes: se pegarán.
• El almíbar debe estar frío al servir.
• Puedes añadir un toque de canela o vainilla a la crema para variar.

Sin Thermomix

🥞 Ingredientes

Para las mini crepes (qatayef):

• 1 taza de harina
• ½ taza de sémola fina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1¼ tazas de agua tibia

Para la crema (ashta):

• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar o de rosas (opcional)
• 100 ml de nata (opcional, para más cremosidad)

Para el sirope:

• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de agua de azahar o de rosas

Para decorar:

• Pistachos picados

👩‍🍳 Preparación

1. Masa de las mini crepes

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa líquida sin grumos.
2. Deja reposar 30–45 minutos hasta que se formen burbujas.
3. En una sartén antiadherente caliente (sin aceite), vierte pequeñas porciones.
4. Cocina solo por un lado (no les des la vuelta). Retira cuando la superficie esté seca.

👉 Quedarán como pequeñas tortitas con un lado cocido y otro pegajoso.

2. Crema (ashta)

1. Disuelve la maicena en un poco de leche fría.
2. Calienta el resto de la leche con el azúcar.
3. Añade la mezcla de maicena y remueve hasta espesar.
4. Retira del fuego y añade el agua de azahar y la nata (si usas).
5. Deja enfriar.

3. Sirope

1. Hierve el azúcar con el agua durante 5–7 minutos.
2. Añade el limón y el agua de azahar.
3. Deja enfriar.

4. Montaje

1. Dobla cada crepe en forma de cono o media luna, sellando los bordes (solo hasta la mitad).
2. Rellena con la crema.
3. Decora con pistachos.
4. Rocía con el sirope justo antes de servir.

✨ Consejos

• No apiles las crepes calientes para que no se peguen.
• Puedes freírlas ligeramente si prefieres una versión más crujiente.
• El toque de agua de azahar marca la diferencia en el sabor auténtico.