Estofado de bambú

Ingredientes

• 300 g de bambú
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de salsa de soja (clara)
• 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para color, opcional)
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de agua o caldo
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar el bambú
   Pela los bambú y córtalos en trozos alargados o en rodajas gruesas.
2. Saltear
   Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma (sin quemarlo).
3. Cocinar el bambú
   Incorpora el bambú y saltea durante unos 2–3 minutos.
4. Condimentar
   Añade la salsa de soja clara, la salsa oscura (si usas) y el azúcar. Mezcla bien.
5. Estofar
   Vierte el agua o caldo, tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8–10 minutos, hasta que el bambú esté tierno y haya absorbido el sabor.
6. Reducir salsa
   Destapa y sube el fuego para reducir el líquido hasta que quede una salsa brillante y espesa.
7. Ajustar sabor
   Prueba y añade sal si es necesario.

🍽️ Consejos

• Puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo al final para más aroma.
• Si te gusta más intenso, añade un poco de vino de arroz chino al guiso.
• Va perfecto como acompañamiento de arroz blanco.