Falafel

🧆 Falafel en Thermomix

📝 Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos (remojados 12–24 h, no cocidos)
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de levadura química (opcional, da esponjosidad)
• 1 cucharada de harina o harina de garbanzo (si la masa queda muy húmeda)
• Aceite para freír

⚙️ Preparación en Thermomix

1. Escurre bien los garbanzos
   Muy importante: deben estar crudos pero hidratados.
2. Tritura los ingredientes base
   Añade al vaso: garbanzos, ajo, cebolla, perejil y cilantro.
   👉 Tritura 10 seg / vel 5.
   Baja los restos y repite si hace falta hasta obtener una textura granulosa (no puré).
3. Añade especias y mezcla
   Incorpora comino, cilantro molido, sal, pimienta y levadura.
   👉 Mezcla 10 seg / vel 3.
4. Ajusta la textura
   • Si está muy húmeda: añade harina y mezcla 5 seg / vel 3.
   • Debe poder formar bolas sin deshacerse.
5. Reposo (clave)
   Deja la masa en la nevera 30–60 minutos.
6. Forma los falafel
   Haz bolitas o pequeñas hamburguesas.
7. Cocina
   • Fritos: en aceite caliente hasta dorar (3–4 min).
   • Al horno (más ligero): 200 °C, 20–25 min, dándoles la vuelta a mitad.

💡 Consejos

• No uses garbanzos cocidos: la textura no será correcta.
• Puedes congelarlos antes de freír.
• Acompaña con salsa de yogur, tahini o pan de pita.

Sin Thermomix

🧆 Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos (no cocidos)
• 1 cebolla pequeña
• 2–3 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de cilantro fresco (opcional, pero muy recomendable)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional, ayuda a que queden más esponjosos)
• 1–2 cucharadas de harina (o harina de garbanzo)
• Aceite para freír

👩‍🍳 Preparación

1. Remoja los garbanzos
   Déjalos en agua durante 12–24 horas. Luego escúrrelos bien.
   (Importante: no uses garbanzos cocidos de bote)
2. Tritura la mezcla
   En un procesador, mezcla los garbanzos con la cebolla, ajo, perejil y cilantro hasta obtener una textura granulada (no puré).
3. Añade especias
   Incorpora comino, cilantro molido, sal, pimienta y bicarbonato. Mezcla bien.
4. Reposo
   Deja reposar la masa en la nevera al menos 30–60 minutos.
5. Forma las bolas
   Haz bolitas o pequeñas hamburguesas. Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco de harina.
6. Fríe
   Fríe en aceite caliente (unos 170–180 °C) durante 3–4 minutos hasta que estén dorados.

🍽️ Cómo servir

• En pan de pita con ensalada
• Con salsa de yogur o tahini
• Acompañado de hummus o verduras

🔥 Consejo clave

Si se deshacen al freír, es porque la mezcla está demasiado húmeda o triturada en exceso. Debe tener textura granulada.