Huevos a la mallorquina

Ingredientes

• 8 huevos
• 250 gramos de zanahorias
• 1 vasito de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 200 gramos de sobrasada
• 500 ml de caldo
• 3 puerros
• aceite de oliva
• sal

Preparamos

1. Ponemos a cocer las verduras con el caldo.
2. Una vez cocidas, preparamos un puré con ellas y le añadimos la leche y la mantequilla para hacerlo un poco más fino. Sazonamos y reservamos.
3. Cubrimos el fondo de una fuente de horno con rodajas de sobrasada y sobre ella ponemos los huevos, previamente fritos. Cubrimos con el puré con trocitos de sobrasada, horneamos hasta que se doren.
4. Servimos bien calientes