Kiampeng

Kiampeng (arroz salteado chino-indonesio)

Ingredientes (2–3 personas)

• 2 tazas de arroz jazmín cocido (mejor si es del día anterior)
• 150 g de pollo o cerdo en tiras
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chalotas (o ½ cebolla) picadas
• 1 chile rojo (opcional, al gusto)
• Un puñado de albahaca fresca (idealmente albahaca tailandesa)
• 1–2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para saltear

Preparación

1. Prepara los huevos
   Bate los huevos con una pizca de sal y haz una tortilla fina en la sartén. Luego córtala en tiras y resérvala.
2. Saltea los aromáticos
   En un wok o sartén grande, calienta aceite y sofríe el ajo, la chalota y el chile hasta que estén fragantes.
3. Cocina la carne
   Añade el pollo o cerdo y saltea hasta que esté bien hecho.
4. Incorpora el arroz
   Agrega el arroz frío y separa bien los granos mientras lo salteas.
5. Sazona
   Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, sal y pimienta. Mezcla bien.
6. Toque final
   Incorpora la tortilla en tiras y la albahaca fresca. Saltea un minuto más hasta que todo esté integrado.

Consejos

• El arroz frío evita que quede pastoso.
• Puedes añadir gambas, salchicha china o tofu para variar.
• Un chorrito de aceite de sésamo al final le da un aroma increíble.