Phoskitos

Phoskitos

Phoskitos

Los de toda la vida.

Necesitamos

Plancha de bizcocho

  • 50 g de leche
  • 50 g de aceite
  • 4 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 1 pellizco sal

Crema

Cobertura de chocolate

  • 150 g chocolate para fundir
  • 150 g nata
Preparamos Phoskitos

La plancha de bizcocho

  1. Insertamos la mariposa. Montamos las claras a punto de nieve, 4 minutos / velocidad 4. Añadimos las yemas y seguimos  batiendo a velocidad 2. Añadimos añadimos el resto de ingredientes continuando a velocidad 2 hasta que la mezcla sea perfecta y homogénea. Colocamos la mezcla en una bandeja de horno y horneamos 15 minutos en horno previamente precalentado a 160ºC. 

Preparación de la crema

  1. Montamos la nata con la mariposa con velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura. Es recomendable poner en la nevera el vaso. Deberemos estar pendientes de cuándo monta la nata para evitar que se transforme en mantequilla. Posteriormente añadimos el azúcar glass y mezclamos con la espátula.
  2. Una vez que el bizcocho ha enfriado, lo estiramos sobre la mesa y lo cubrimos con la nata que acabamos de preparar. Volvemos a enrollar y lo guardamos en la nevera hasta el momento de prepararlo.

Preparación de la cobertura de chocolate

  1. Ponemos en el vaso la nata 2 minutos / 90º / velocidad 1. Añadimos el chocolate troceado y mezcle 30 segundos / velocidad 3. La mezcla debe quedar homogénea si no es así mezclamos unos segundos más.
  2. Retiramos el bizcocho de la nevera y lo cortamos en discos de 1-2 cm de espesor que colocaremos sobre una rejilla. Colocamos una fuente o papel por debajo. Vertemos sobre ellos el chocolate por encima. Que cubra todo el bizcocho. Dejamos enfriar y servimos.

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Cocinando bacalao

Cocinando  bacalao

Cocinando bacalao

Muchas formas hay de cocinar el bacalao: en trozos, migado, al horno, asado, … Todas muy buenas.

Bacalao con pimientos secos

Ingredientes para 4 raciones: 600 gramos de bacalao; 4 pimientos secos; 4 dientes de ajo; 2 cebollas medianas, medio kilo de caracoles y aceite de oliva.

Cortamos el bacalao en trozos generosos los ponemos en remojo durante 24 horas. En este tiempo cambiamos el agua cada 8 horas.

En un recipiente cocinamos los pimientos secos abiertos y sin semillas.

Una vez que tenemos limpios los caracoles los cocinamos durante una hora y media.

Ponemos en una tartera de barro aceite de oliva con ajo picado y la cebolla en trozos no muy pequeños. Cuando estén bien pochados añadimos los trozos de bacalao y los pimientos junto con los caracoles. Añadimos el agua de cocción de los pimientos. Cocinamos hasta que la salsa haya engordado y el bacalao esté en su punto.

Cocinando bacalao. Bacalao con caracoles y pimientos secos

Ponemos en aceite los caracoles que previamente habremos lavados varias veces. Dejamos que se hagan poco a poco durante 30-45 minutos.

Pasado este tiempo añadimos las cebollas y los ajos y cocinamos durante unos 10 miny cocinamos otra media hora más.utos mientras damos vueltas con una cuchara de madera. A continuación añadimos el tomate que deberá cocinarse durante una media hora más.

El día anterior habremos puesto en remojo el bacalao , sin piel ni espinas cortado en trozos cuadrados. Los rebozamos en harina (de esta forma evitamos que se desmigue) y lo freímos en una sartén. Una vez en su punto lo añadimos a los caracoles. Los pimientos secos que también ya los habremos cocido en agua. Cuando estén en su punto los cortamos en tiras y añadimos al bacalao.

Dejamos cocinar unos minutos y servimos.

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Patatas con huevos rotos y chistorra de merluza

Patatas con huevos rotos y chistorra de merluza

Patatas con huevos rotos y chistorra de merluza

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Raciones: 4

Necesitamos

Chistorra de merluza

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de filete de merluza fresca sin piel ni espinas en trozos
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 clara de huevo (reserve la yema)
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)

Huevos rotos con patatas y chistorra de merluza

  • 500 g de patatas
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de agua
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos a temperatura ambiente

Preparamos Patatas con huevos rotos y chistorra de merluza

Chistorra de merluza

  1. Ponga en el vaso los ajos y la sal y pique 3 seg/vel 7.
  2. Añada la merluza, el pan rallado, la clara, 10 g de aceite y el pimentón dulce y el picante. Triture 10 seg/vel 5, después mezcle 10 seg/giro a la izquierda/vel 4 y vierta en una manga pastelera.
  3. Coloque sobre la encimera 4 rectángulos de aprox. 28×14 cm de film transparente y, con la manga, forme en cada uno un cilindro de 24 x Ø 2 cm. Enrolle cada uno con el film transparente evitando el aire y hágalos rodar para que queden bien ajustados y de aprox. 24 cm de largo. Colóquelos dentro del Varoma.

Huevos rotos con patatas y chistorra de merluza

  1. Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y 100 g de aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.
  3. Añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las chistorras de merluza y programe 14 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, casque los huevos en un plato con la yema reservada y, con un tenedor, rompa ligeramente las yemas. Retire el Varoma y reserve tapado. Retire a un bol un poco del aceite del vaso.
  4. Añada los huevos y programe 7 seg/giro a la izquierda/vel cuchara. Deje reposar en el vaso durante 3 minutos. Mientras tanto, retire el film de las chistorras y córtelas en trozos de 2-3 cm. Retire la mariposa. Vierta las patatas en una fuente, coloque encima las chistorras y sirva inmediatamente.

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