Crema de brócoli con queso y picatostes

Crema de brócoli con queso y picatostes

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Raciones: 4
Necesitamos
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 500 g de ramilletes de brócoli
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 450 g de agua
  • 100 g de nata
  • 120 g de queso gorgonzola desmenuzado
  • 60 g de picatostes integrales
  • 2 – 3 pellizcos de pimienta molida

Preparamos Crema de brócoli con queso y picatostes
  1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  2. Añada 450 g de brócoli, la pastilla de caldo y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en posición y ponga 50 g de brócoli en ramilletes pequeños. Tape el Varoma y programe 25 min/100°C/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
  3. Añada la nata y el gorgonzola y triture 1 min/vel 5 -10 progresivamente. Vierta la crema en boles o platos hondos y reparta por encima el brócoli del Varoma, los picatostes y el queso gorgonzola, espolvoree con pimienta negra y sirva.

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Shakshuka Verde

Necesitamos
  • 120 gramos de cebolla roja, cortadas en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 450 gramos de tomates maduros, sin piel y cortados por la mitad
  • 1 chile jalapeño fresco sin las semillas
  • 15 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 480 gramos de verduras (las que más nos gusten) troceadas
  • 4 huevos grandes
  • 540 gramos de agua
  • 4 cucharadas de cilantro picado, para decorar
  • 4 cucharadas de cebollas en rodajas, para decorar
  • pan integral, para servir
Preparamos Shakshuka Verde
  1. Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, los tomatillos, el jalapeño, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y pique 5 seg / vel 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso 15 min / 100ºC / vel 1.
  2. Añada 240 gramos de verduras y cocine 6 min / 100ºC / vel 1.
  3. Agregue el resto de las verduras , mezcle con una espátula y cocine 6 min / 212 ° F / vel 1. Mientras tanto, colocamos papel de horno, mojado en agua, sobre la bandeja varoma.
  4. Transfiera la mezcla de verduras cocidas a la bandeja Varoma preparada. Con el dorso de una cuchara, haga cuatro pequeñas hendiduras en la mezcla de verduras y rompa 1 huevo en cada una. Coloque el agua en el vaso. Coloque la fuente Varoma en su lugar, introduzca la bandeja Varoma con verduras y huevos, cierre la tapa Varoma y cocine 9-11 min / Varoma / vel 1 hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
  5. Espolvorea con cilantro picado y cebollas verdes. Sirva caliente con pan integral.

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Crema de alcachofas y verduras

Crema de alcachofas y verduras

Crema de alcachofas y verduras

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 4
Necesitamos
  • 500 g de alcachofas, lavadas y cortadas en tercios
  • 1 bulbo de ajo entero, con piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
  • 1 puerro, solo la parte blanca, cortado en trozos
  • 1 cebolla roja, pelada y cortada en mitades
  • 500 g de coliflor, troceada
  • 1 pieza de cúrcuma
  • 750 g de caldo de pollo líquido o caldo de huesos
  • hierbas, para decorar
  • 1 cebolla tierna / chalota, en rodajas, para decorar

Preparamos Crema de alcachofas y verduras
  1. Precalienta el horno a 180 ° C. Forre la bandeja para hornear y reserve.
  2. Coloque la alcachofa y el ajo en la bandeja preparada. Rocíe sobre 1 ½ cucharada de aceite de oliva y ase durante 30 minutos (180 ° C) o hasta que esté tierno.
  3. Coloque en el vaso el puerro y la cebolla y pique 4 seg / vel 6. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
  4. Añada 1 ½ cucharada restante de aceite de oliva y cocine 7 min / 100 ° C / vel 2sin el cubilete .
  5. Añada la coliflor y la cúrcuma y pique 5 seg / vel 5.
  6. Añada el caldo y cocine 10 min / 95 ° C / vel 2.5.
  7. Una vez asados, retire con cuidado las alcachofas y el ajo del horno. Retire el ajo de la piel y agréguelo al vaso. Desechar la piel. Agregue la alcachofa y licúe 45 seg / vel 4-10. Adorne con las hierbas y cebolleta / chalota. Rocíe con aceite de oliva y sirva.

Lumpia Shanghái

Lumpia Shanghái

Lumpia Shanghái

Los Lumpia son un tipo de rollito de primavera que se encuentra en todas partes de Filipinas durante todo el año. Un elemento básico cultural en todo el país y que está presente en toda celebración, este increíble plato es más que una comida, es toda una tradición; representa recuerdos de familiares y amigos sentados alrededor de la mesa llenándose y rodando mientras hablaban y reían juntos. El relleno es a base de carne de cerdo y ternera, aromatizado con ajo, jengibre y cebolletas. 

No hay una forma clásica de hacerlos, ya que depende de la casa, los cocineros y las preferencias personales. Algunos dejan el relleno crudo antes de freír, mientras que otros lo precocinan. Algunos usan carne de cerdo, mientras que otros usan carne de ternera, pollo, langostinos o una combinación de los dos. Como veis hay muchas posibilidades, pero la carne picada, zanahoria y cebolla serían los elementos básicos, junto con una salsa para mojar, como salsa agridulce o salsa de chile.

Podemos prepararlos en buena cantidad y luego guardarlos en el congelador. Los guardaremos en bolsas y freiremos según vayamos necesitando.

Necesitamos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal , y más para freír
  • Una cebolla amarilla mediana , finamente picada
  • Una zanahoria mediana , pelada y finamente picada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 125 gramos de carne de cerdo molida
  • 125 de carne de ternera molida
  • 4 cebolletas , finamente picadas (aproximadamente 1/4 taza )
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida (al gusto)
  • 25 envoltorios de rollitos de primavera.
  • 1 clara de huevo 
  • Para servir: salsa dulce Chile , la salsa dulce y agria.
Preparamos Lumpia Shanghái

Hacer el relleno

  1. Reúna los ingredientes.
  2. Agrega el aceite a una sartén grande y calienta a fuego medio-alto.
  3. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre ( los picaremos con 4 segundos / velocidad 5) y cocine por unos 5 minutos, hasta que se ablanden. (Con el Thermomix 3 minutos / 100º / velocidad 1)
  4. Agregue el cerdo y la ternera. Partiéndolas finamente con una cuchara de madera, cocine durante unos 3 minutos, hasta que las carnes apenas estén rosadas. (Con el Thermomix 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara)
  5. Agregue las cebolletas, la sal y un poco de pimienta negra. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno casi por completo.

Formamos los lumpia

  1. Coloque una envoltura de lumpia en una superficie de trabajo para que parezca un diamante con una punta hacia usted. 
  2. Aproximadamente 7 cms por encima del punto inferior, vierta 2 cucharadas del relleno. Extiéndalo horizontalmente en forma de tronco dejando aproximadamente 3 cms a cada lado.
  3. Doble firmemente el punto inferior sobre el relleno y enrolle dos veces hacia afuera antes de doblar los lados.
  4. Enrolle firmemente todo el rollo.
  5. Con el dedo cepillamos con clara de huevo en el punto superior y enrolle para sellar. Coloque el lado de la costura hacia abajo debajo de un paño húmedo mientras formamos el resto. Repite el proceso hasta terminar el relleno.

Freír

  1. Agregue aceite a una sartén grande (que cubra sobre 1 cm) y caliente a fuego medio alto.
  2. Freísmo unos 4-5 minutos, poco a poco para que la temperatura no disminuya. Hasta que estén dorados por todos lados.
  3. Coloque los lumpia cocinados en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve con tu salsa favorita.

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