Pasta a la puttanesca

Pasta a la puttanesca
Necesitamos
  • 320 g de espaguetis
  • 400 g de tomates pelados
  • 100 g de aceitunas negras
  • un puñado de alcaparras saladas
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos picantes frescos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

La pasta puttanesca es un primer plato de la tradición de la cocina italiana, donde el condimento está constituido principalmente por una salsa de tomate con aceitunas y alcaparras . 

Estos  espaguetis a la puttanesca  son muy sencillos de hacer y a la vez versátiles: se prestan tanto para estar preparados para un  almuerzo rápido como para una  cena con amigos . Un poco como otros grandes clásicos entre los platos de pasta, desde Espaguetis a la carbonara hasta Penne a la arrabbiata .

Preparamos

1. Hacer pasta alla puttanesca es muy fácil. Vierta el aceite, el ajo y la guindilla picada en una sartén. Condimentar ligeramente el sofrito y añadir las anchoas, mezcle con ayuda de un tenedor o cucharón de madera. En este punto añadir los tomates pelados picados y las alcaparras desaladas. Mientras tanto, hierve el agua, agrega sal y cocine los espaguetis al dente. 

2. Retirar el diente de ajo y cocine durante 10 minutos hasta que la salsa se haya reducido. Unos minutos antes de que la salsa esté lista, agregue las aceitunas enteras y mezcle. Sazonar con sal. Escurrir la pasta, verterla en la sartén y mezclar bien con la salsa. 

3. La pasta alla puttanesca está lista para servir. Si lo desea, puede agregar perejil fresco picado directamente al plato para servir. 

Para preparar la salsa con el Thermomix

Necesitamos

2 diente de ajo pelados

30 g de aceite de oliva

600 gramos de tomate enlatado

2 cucharadas de alcaparras

4 cucharadas de aceitunas negras y sin hueso (unos 100 gramos)

1 pizca de guindillas molidas

2 cucharaditas de perejil picado

1 lata de anchoas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las anchoas, el ajo y las aceitunas. Hacemos 3 segundos / velocidad 8. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

2. Añadimos ahora el aceite y el perejil, hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1

3. Añadimos ahora el resto de ingredientes y hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1

Calamar masala

Necesitamos
  • 300 g de calamares, limpios, sin piel y cortados en trozos
  • 25 g de chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 25 g de aceite de cocina
  • Curry (al gusto)
  • 10 g de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 10 g de pescado al curry en polvo
  • 10 g de salsa de ostras
  • 20 g de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 guindilla roja fresca, cortada en rodajas

Preparamos
  1. Coloque los calamares en el vaso, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente en el vaso, coloque el protector contra salpicaduras encima de la tapa del tazón y comience a temperatura alta. Transfiera a un tazón y reserve, escurra el líquido.
  2. Coloque en el vaso las chalotas, los dientes de ajo y el jengibre, pique 5 seg / vel 6. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  3. Añada el aceite, curry, la guindilla en polvo, la cúrcuma molida y el curry de pescado en polvo, sofría 5 min / 120 ° C / vel 2.
  4. Añada los calamares escurridos, la salsa de ostras, la salsa de tomate, la sal, la guindilla roja y la guindilla verde, cocine sin taza medidora 3 min / 120 ° C / giro a la izquierda / vel cuchara. Transfiera a un plato para servir. Servir caliente.

Espárragos empanados

Espárragos empanados
Necesitamos
  • 250 g de espárragos
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
Preparamos

1. Lave bien los espárragos y quíteles el tallo. Déjelos cocinar durante unos 5/10 minutos en agua hirviendo. Cuando estén completamente fríos, pasa los espárragos en el huevo batido. Agrega sal y pimienta.

2. Pasar los espárragos en pan rallado. Colocar todos los espárragos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y espolvorear con un poco de aceite. Hornee a 180 grados durante unos 10 minutos.

3. Terminada la cocción, dejar enfriar los espárragos y si es necesario colocarlos en un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Mientras tanto, prepara el huevo. Hervir agua en un cazo, retirar del fuego cuando el agua haya hervido y sumergir un huevo. Déjalo cocer durante unos 3 minutos. Luego sirva los espárragos con el huevo aún caliente.

Acompañamos con una salsa de patata:

500 gramos de patatas cocidas
1-2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre blanco
1 taza de café de aceite de oliva virgen extra

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo y el perejil; hacemos 5 segundos / velocidad 10.
2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 10 segundos / velocidad 6.
3. Ponemos en un bol y decoramos aceitunas negras.

Salmón a la naranja con bróli

Salmón a la naranja con bróli
Necesitamos

Salmón naranja

  • 5 g de jengibre fresco, pelado, en rodajas redondas (2 mm)
  • 40 g de salsa de soja
  • ½ naranja, cáscara finamente rallada y el zumo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 filete de salmón, fresco, sin piel, deshuesado (aprox.600 g) 
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • ½ naranja, con piel, finamente cortada en medias lunas

Brócoli

  • 550 g de brocoli
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • Una cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 50 g de agua

Preparamos

Salmón naranja

  1. Precalienta el horno a 200 ° C.
  2. Ponga jengibre, salsa de soja, cáscara rallada y jugo de media naranja y ajo en el tazón para mezclar. Luego mezcle durante 5 seg / vel 8. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso y triture  5 seg / vel 8.
  3. Verter más de la mitad de la salsa de naranja en una fuente refractaria, colocar encima los filetes de salmón y rociar el resto de la salsa sobre el salmón.
  4. Adorne el salmón con tomillo y rodajas de naranja y hornee en el horno durante 20 minutos (200 ° C). Mientras tanto, prepara el de brócoli.

Brócoli

  1. Ponga en el vaso 275 g de brócoli y pique 10 seg / vel 5. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  2. Poner en el vaso el resto de los ramos de brócoli, 275 g, y picar 10 seg / vel 5. Transfiera al bol con el brócoli picado y reserve.
  3. Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y el ajo y pique 5 seg / vel 5. Con la espátula bajar los restos de la pared del vaso y freír 3 min / 120 ° C / vel 1.
  4. Añada el brócoli picado, el pimentón, la sal, la pimienta y el agua y cocine 7 min / 100 ° C / vel 2. Sirve el salmón caliente con cuscús de brócoli.