Burritos de huevo con champiñones y tomate

Necesitamos
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para la sartén
  • 100 – 150 g de champiñones frescos laminados
  • 30 g de queso parmesano en trozos
  • 60 g de tomates secos en aceite con una cucharada de su aceite
  • 4 tortillas de trigo
  • 4 huevos
  • 4 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de perejil seco
  • 4 pellizcos de ajo en polvo
  • 4 pellizcos de pimienta negra molida

Preparamos
  1. Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite y los champiñones y sofría 4 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire al cestillo colocado sobre un bol y deje escurrir.
  3. Ponga en el vaso el parmesano y los tomates secos con una cucharada de su aceite y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y pique 3 seg/vel 7. Unte con la pasta 4 tortillas de trigo y reserve.
  4. Caliente una sartén con un chorrito de aceite, bata en un bol 1 huevo con 1 pellizco de sal, 1 pellizco de perejil, 1 pellizco de ajo en polvo y 1 pellizco de pimienta y cuájelo ligeramente en la sartén. Coloque encima la cuarta parte de los champiñones salteados y una tortilla con la pasta de tomates secos y parmesano hacia abajo. Coloque encima un plato liso y dele la vuelta. Enrolle la tortilla para formar el burrito y reserve. Repita el proceso con los otros 3 huevos y las tortillas reservadas. Sirva calientes o fríos (ver sugerencia).

Podemos añadir lechuga y acompañar con una salsa mayonesa.

Ensalada cremosa de gambas con mango y pepino

Necesitamos
  • 5 g de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de pistachos salados sin cáscara
  • 20 g de aceite de sésamo
  • 200 g de gambas crudas peladas sin intestino (grandes) o bien 200 g de langostinos crudos medianos pelados, sin intestino
  • 60 g de leche de coco (solo la parte sólida) o bien 60 g de crema de coco espesa
  • 2 – 3 pellizcos de chile seco desmenuzado
  • ½ cucharadita de sal
  • 100 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
  • 60 g de espinacas baby frescas
  • 60 g de mango maduro en láminas de 2 mm
  • 60 g de pepino cortado por la mitad, en rodajas de 2 mm

Preparamos
  1. Ponga en el vaso el jengibre, el ajo y los pistachos y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite de sésamo y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  3. Añada las gambas y rehogue 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
  4. Añada la leche de coco, 1 pellizco de chile y la sal y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar durante 10-15 minutos.
  5. Reparta entre 2 boles 100 g de hojas variadas de ensalada, 60 g de espinacas y las gambas preparadas y decórelos con 60 g de láminas de mango y 60 g de rodajas de pepino. Espolvoree con 1-2 pellizcos de chile y sirva.

Arroz con almejas

Necesitamos
  • 600 g de almejas frescas
  • 2 cucharadas de sal gorda
  • 10 g de perejil fresco (solo las hojas) y algo más picado para servir
  • 200 g de cebolla en trozos
  • 100 g de pimiento rojo en trozos (opcional)
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de vino blanco
  • 1000 g de caldo de pescado o bien 1000 g de agua
  • 1 – 2 cucharaditas de sal
  • 350 g de arroz de grano redondo

Preparamos
  1. Ponga las almejas durante 1 hora en un recipiente con agua templada y sal gorda para que suelten la arena. Escurra en el recipiente Varoma, aclárelas bajo el grifo con agua templada, tape y reserve.
  2. Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite, pique 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  4. Incorpore el vino y caliente 2 min/Varoma/vel 1.
  5. Añada el caldo. Sitúe el Varoma con las almejas en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, vaya retirando las almejas abiertas a una fuente para servir y deje el resto en el Varoma (ver sugerencia). Retire el Varoma y ponga las almejas restantes en la sopera.
  6. Incorpore la sal y el arroz y programe 13 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Vierta en la fuente sobre las almejas, remueva bien, espolvoree con perejil, deje reposar 5 minutos y sirva.

Macedonia en almíbar

Necesitamos
  • 1 melocotón
  • 1 pera
  • 10 fresas
  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 kiwi
  • 2 naranjas
  • 150 g de agua
  • 150 g de azúcar (o menos, al gusto)
  • 5 – 10 gotas de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal

Preparamos
  1. Corte el melocotón (sin pelar) por la mitad y gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlas del hueso. Después, pele las mitades de melocotón. Limpiamos y retiramos la piel al resto de las frutas y las cortamos en trozos.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los trozos de fruta, el agua, el azúcar, el zumo de limón y la sal. Programe 15 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Ponga la fruta, aún en caliente, en tarros herméticos esterilizados, cubra con el almíbar y deje enfriar los tarros boca abajo. Una vez fríos utilice a su conveniencia.

Utilizaremos las frutas que más nos gusten