Pan pide turco (Pide ekmek)

Pan pide turco (Pide ekmek)

Ingredientes

  • 180 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura prensada fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 450 gramos de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 gramos de leche
  • 30 gramos de yogur griego
  • 20 gramos de aceite
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso 100 g de agua, la levadura y el azúcar y caliente 1 min/37°C/vel 2. Deje reposar durante 15 minutos.
  • Añada la harina, la sal, 50 g de leche, 80 g de agua, el yogur griego y 20 g de aceite y amase Amasar /2 min. Retire del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol engrasado con aceite y cubierto con film transparente durante 2 horas.
  • Divida la masa en 2 partes, forme 2 bolas tensionadas y colóquelas sobre papel de hornear. Aplástelas con la palma de la mano para formar 2 tortas de 2 cm de grosor y aprox. Ø 20 cm con un borde por todo el perímetro un poco más grueso. Con la espátula, dibuje una cuadrícula en el centro de la masa.
  • Pinte la superficie con la yema de huevo mezclada con 10 g de leche y espolvoree con las semillas de sésamo negro y tostado. Deje reposar durante 40 minutos o hasta que doblen su volumen.
  • Precaliente el horno a 220°C.
  • Hornee los panes durante 20-25 minutos (220°C). Retire del horno y cubra con un paño de cocina. Sirva templado o frío.

Ensaladilla de gambas

Ensaladilla de gambas

Ingredientes

  • 450 gramos de patatas en dados de 4 cm
  • 1200 gramos de agua
  • 4 huevos
  • 250 gramos de gambas crudas peladas cortadas en 2-3 trozos (reserve 3-4 gambas enteras para decorar)
  • 250 gramos de aceite de oliva suave (0,4)
  • ½ diente de ajo opcional
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • 1-2 cucharadas de peregil fresco

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtelo con un cuchillo).
  • Ponga en el vaso 500 g de agua, introduzca el cestillo con 3 huevos, sitúe el Varoma en su posición con la patata y programe 20 min/Varoma/vel 2.
  • Con cuidado de no quemarse, retire la tapa del Varoma y coloque la bandeja Varoma con las gambas. Tape el Varoma y programe 3 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vierta las patatas y las gambas en una fuente (reserve las gambas enteras para decorar). Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos, enfríelos en agua fría y pélelos. Vacíe el vaso.
  • Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Vierta los huevos troceados en la fuente con las patatas y las gambas (reserve 3-4 cucharadas para decorar).
  • Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
  • Ponga en el vaso el huevo, el ajo, el zumo de limón y la sal. Mezcle 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta aprox. ⅔ de la mayonesa en la fuente y mezcle con la espátula.
  • Alise bien la superficie y cubra con la mayonesa restante, distribuya los huevos troceados reservados y decore con las gambas. Espolvoree con 1-2 cucharadas de perejil fresco picado y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.