Volovanes rellenos de revuelto de gulas y gambas

Volovanes rellenos de revuelto de gulas y gambas

Ingredientes

  • 1 paquete de gulas
  • gambas
  • 2-3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • volovanes
  • sal
  • pimienta
  • 40 gramos de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el ajo y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añada el aceite con la cayena y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  • Retiramos el contenido del vaso y lo colocamos sobre una sartén, añadimos las gulas para que se hagan poquito a poco. Antes de añadir las gulas retiramos los ajos para que no se hagan demsiado.
  • Pelamos las gambas y cuando las gulas estén hechas las añadimos.
  • Mientras s evan haciendo batimos los huevos con un poquito de sal. Añadimos a la sartén para hacer el revuelto.
  • Cuando el huevo esté cuajado rellenamos los volovanes, previamente horneados unos 7-8 minutos a 150º

Coca de setas y jamón

Coca de setas y jamón

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra (para engrasar)
  • 20 gramos de setas deshidratadas en trozos (de temporada)
  • agua templada
  • 1 diente de ajo
  • 6-7 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 50 gramos de vino blanco
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de pimienta de cayena opcional
  • — Para la masa
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 80 gramos de agua
  • 40 gramos de manteca de cerdo
  • 10 gramos de levadura prensada fresca
  • 250 gramos de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de azúcar
  • — Para adornar
  • 120 gramos de mozzarella fresca
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • cebolla en juliana muy fina opcional
  • zanahoria muy fina opcional
  • taquitos de jamón

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore los tacos de jamón y las setas escurridas y rehogue 4 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Incorpore el vino blanco, la sal, la pimienta y la cayena. Sin poner el cubilete, programe 6 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en el cestillo para que escurra el líquido y reserve.
  • Continuamos con la masa. Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Mezcle 1 min/37°C/vel 2.
  • Incorpore la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6. Vierta la masa sobre la bandeja engrasada y extiéndala con el rodillo (o con las manos).
  • Reparta por encima los chipirones y boletus del cestillo y añada la mozzarella desmenuzada y la cebolla y zanahoria.
  • Hornee durante aprox. 20 minutos (200°C). Retire del horno, espolvoree con el perejil picado, corte en porciones y sirva.

Crema san Germán

Crema de San Germán

Ingredientes

  • 100 gramos de puerro (la parte blanca) en rodajas
  • 2-3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de zanahoria en rodajas
  • 200-250 gramos de patata chascada
  • 200 gramos de guisantes congelados
  • 500 gramos de agua
  • 500 gramos de leche
  • 1-1½ cucharaditas de sal
  • 2-3 pellizcos de pimienta molida

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  • Añada la zanahoria, la patata, los guisantes y el agua y programe 20 min/100°C/vel 1.
  • Incorpore la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programe 5 min/90°C/vel 5. Después, triture 1 min/vel 10. Vierta en 6 cuencos y sirva.

Imagen obtenida de Cookido. Revista Thermomix Septiembre 2021

Pollo en salsa de champiñones

Pollo en salsa de champiñones

Pollo en salsa de champiñones

Ingredientes

  • 150 gramos de cebolla en trozos de 2-3 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 300 gramos de champiñones frescos en cuartos
  • 100 gramos de vino blanco
  • 350 gramos de muslos de pollo sin piel
  • 350 gramos de contramuslos de pollo sin piel con hueso
  • 300 gramos de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 10 gramos de harina de trigo
  • 300 gramos de judías verdes redondas congeladas
  • 50 gramos g de nata (35% de grasa)

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el tomillo y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añada 50 g de aceite de oliva y los champiñones y sofría 5 min/120°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  • Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.
  • Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el pollo, los champiñones reservados, el pollo, el caldo de pollo, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Programe 45 min/100°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Con unas pinzas de cocina, retire el pollo a una fuente para servir y cubra con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Vierta el contenido del vaso a un bol y retire el cubrecuchillas.
  • Ponga en el vaso los champiñones y el caldo reservado y la harina y trocee 5 seg/vel 5.
  • Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las judías verdes. Tape y programe 18 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma. Espolvoree las judías con 1-2 pellizcos de sal y riegue con 1 chorrito de aceite. Tape el Varoma y reserve.
  • Añada la nata y programe 3 min/98°C/vel 1. Vierta la salsa en la fuente sobre el pollo y sirva con las judías verdes.

Imagen obtenida de Cookido. Revista Thermomix Enero 2023