Caldo con patatas

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Bolas de papa
  • 800 g de patatas, peladas y en trozos
  • 350 g de agua y la necesaria para el caldo de cocción
  • 250 g de patatas
  • agua, la necesaria
  • 1 cda de concentrado de caldo de pollo
  • 1 cdita de sal fina
  • ¼ de cebolla

Caldo de cocción

  • 60 g de harina de trigo
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto

Preparamos

Bolas de patata

  1. Colocamos  en el vaso 800 g de patatas y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Bajamos  los restos de las paredes del vaso con la espátula. Hacemos nuevamente 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  2. Colocamos en el vaso el agua. Insertamos el cestillo dentro del vaso y añadimos los 250 g de patatas restantes, hacemos 25 minutos / 100°C / velocidad 1. Mientras tanto, colamos las patatas molidas con un colador de malla fina sobre un tazón presionando con la espátula para retirar todo el líquido. Colocamos las patatas escurridas sobre una manta de cielo o paño de cocina y exprimimos para retirar el líquido excedente. Colocamos las patatas en otra fuente y reservamos.
  3. Retiramos  el cestillo con la muesca de la espátula y vaciamos el vaso.
  4. Colocamos en una olla grande 4 litros de agua, 1 cda de concentrado de caldo de pollo, 1 cdita de sal, ¼ de cebolla y hervimos . Mientras tanto, preparamos  las bolas de patata.

Caldo de cocción

  1. Colocamos  en el vaso las patatas exprimidas, las papas cocidas, la harina de trigo, la sal y la pimienta, hacemos 30 segundos / velocidad 4 con ayuda de la espátula, la consistencia de la masa debe quedar compacta sin que se pegue a las manos ni sea quebradiza (Si la mezcla está muy quebradiza añada 30-50 g del líquido de las patatas y hacemos 15 segundos / velocidad 4 con ayuda de la espátula).
  2. Formamos 24 bolas y reservamos  en un plato. Añadimos  las bolas al agua caliente y cocinamos durante 30 minutos con la olla tapada. Retiramos las bolas del caldo y las colocamos en una fuente.
  3. Servimos las bolas de patata con caldo de pollo.

Latkes de papa

TM5 – TM6
Necesitamos
  • 500 g de patatas, peladas y en trozos
  • 2 huevos
  • 100 g de cebolla, en trozos
  • ¾ cdita de sal fina, o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 30 g de harina de trigo
  • aceite para freír, el necesario
  • crema ácida, la necesaria para servir
  • cebollín, finamente picado

Preparamos

  1. Colocamos  en el vaso las patatas y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Transferimos las patatas por un  colador de malla fina, escurrimos  el líquido presionando con ayuda de la espátula y reservamos.
  2. Colocamos en el vaso los huevos y la cebolla, hacemos 5 segundos / velocidad 6. Bajamos  los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  3. Añadimos  las patatas picadas, la sal, la pimienta y la harina de trigo, hacemos 10 segundos / velocidad 3.
  4. Calentamos una sartén con suficiente aceite para freír. Colocamos con cuidado cucharada a cucharada la mezcla de patata en el aceite (4 cucharadas por tanda), freímos por un lado, volteamos cuidadosamente y freímos por el otro. Retiramos los latkes y los colocamos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Mantenemos caliente y repetimos el proceso con el resto de la patata.
  5. Servimos los latkes con crema ácida y cebollín picado.

Caldo de pollo limpio

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 250 g de rabadilla de pollo (extremo posterior)
  • 250 g de pechugas de pollo, con piel y sin hueso
  • 250 g de puerro, en trozos
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 2 ramas de apio, en mitades
  • 2 zanahorias, en mitades
  • 100 g de cebolla, en trozos
  • 1 cda de concentrado de caldo de pollo
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • 1 cdita de azúcar
  • 1750 g agua

Preparamos

  1. Colocamos  en el vaso la rabadilla de pollo, las pechugas con piel, el puerro, el perejil, el apio, las zanahorias, la cebolla, el concentrado de caldo de pollo, la sal, la pimienta, el azúcar y 1000 g de agua, hacemos 30 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Colamos el caldo con ayuda del cestillo.
  2. Colocamos en el vaso el caldo, añadimos  los 750 g de agua restantes y rectifique la sal, calentamos 10 minutos / 100°C / velocidad 1.

Bolas de bizcocho de pastel de zanahoria

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 130 g de nueces
  • 50 g de coco desecado, más extra para el recubrimiento
  • 75 g de dátiles sin hueso
  • 80 g de zanahoria, cortada en trozos
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido

Preparamos

  1. Colocamos  todos los ingredientes en el vaso y hacemos 10-15 segundos / velocidad 7, hasta que la mezcla se una.
  2. Colocamos  un poco de coco  en un plato y reservamos.
  3. Formamos cucharadas con la mezcla   (hace aproximadamente 10 bolas en total). Enrollamos las bolas en coco para cubrirlas y las guardamos en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos antes de servir.