Salmorejo de maíz, tomate amarillo y azafrán

salmorejo

Salmorejo: TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1000 g de tomate amarillo en mitades
  • 8 hebras de azafrán
  • 200 g de maíz en conserva escurrido
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de pan blanco candeal, en trozos
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharaditas de caviar de arenque
  • 20 – 30 g de palomitas de maíz

Preparamos el salmorejo

  1. Ponemos  en el vaso el tomate y hacemos 2 minutos / velocidad 5-10 progresivamente. Con ayuda de la espátula, bajamos  el ingrediente hacia el fondo del vaso.
  2. Añadimos  el azafrán y hacemos 10 minutos / velocidad 1.
  3. Incorporamos  el maíz, el ajo, el pan blanco, el aceite de oliva virgen extra y la sal y hacemos 8 minutos / velocidad 5-10 progresivamente. Retiramos  a una jarra o recipiente hermético y reservamos en el frigorífico unas  2 horas o hasta que este frío.
  4. Servimos en boles decorados con 1 cucharadita de caviar de arenque, palomitas de maiz y regado con aceite de oliva.

Hamburguesa de pollo con puré de patata

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (2-3 cm)
  • 60 g de pan rallado
  • 120 g de cebolla (en trozos)
  • 2 dientes de ajo
  • 18 – 20 hojas de hierbabuena fresca
  • 4 – 5 ramitas de perejil fresco
  • 2 cucharadita de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida, o al gusto
  • 1 huevo
  • 800 g de patatas harinosas (peladas en trozos de aprox. 2 cm)
  • 400 g de leche
  • aceite para la sartén
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida

Preparamos

  1. Ponemos  en el vaso 300 g de pollo y 30 g de pan rallado y hacemos 8 segundos / velocidad 5. Retiramos  a un bol y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso 300 g de pollo y 30 g de pan rallado y hacemos 8 segundos / velocidad 5. Retiramos  al bol con el pollo troceado y reservamos.
  3. Ponemos  en el vaso la cebolla, los ajos, la hierbabuena, el perejil, la sal y la pimienta y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  4. Añadimos  el pollo reservado y el huevo. Introducimos la espátula por la abertura y mezclamos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  5. Colocamos  la mariposa en las cuchillas. Ponemos  en el vaso las patatas y la leche y hacemos 30 minutos / 95°C / velocidad 2. Mientras tanto, formamos las hamburguesas. Con las manos untadas en aceite, dividimos  la mezcla en 12 porciones de unos 70 g c/u y le damos forma de hamburguesa. Doramos  las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, de 1-2 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
  6. Añadimos al vaso la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos  30 segundos / velocidad 3. Servimos las hamburguesas con el puré de patatas y ensalada al gusto.

Mazamorra cordobesa

mazamorra

Mazamorra cordobesa

TM 31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 200 g de almendras crudas sin piel
  • 100 g de almendras tostadas sin sal
  • 1000 g de agua
  • 1 manzana Granny Smith (sin piel y sin semillas)
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 100 g de pan blanco
  • 160 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Preparamos mazamorra cordobesa

  1. Ponemos  en vaso las almendras y el agua y hacemos 30 segundos / velocidad 8.
  2. Añadimos  la manzana, el ajo, el pan, el aceite y la sal y hacemos 3 minutos / velocidad 5-10 progresivamente. Repartimos  en boles y servimos decorado con ventresca de bonito en conserva, manzana, pera, etc…

Granizado de café capuccino

granizado capuccino

Granizado de café

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Granizado

  • 2 cucharadas colmadas de café soluble (aprox. 15 g)
  • 500 g de agua
  • 150 g de azúcar glas
  • 500 g de cubitos de hielo

Espuma

  • 100 g de agua
  • 2 cucharadas colmadas de café soluble
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo

Preparamos un granizado de café

Granizado

  1. Colocamos  un bol sobre la tapa del vaso. Ponemos  dentro el café soluble y 100 g de agua. Mezcamos  bien con una cuchara y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso el azúcar glas, el agua restante y el hielo. Hacemos 30 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimos  el café reservado y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Vertemos en 6 vasos y reservamos.

Espuma

  1. Ponemos  en el vaso el agua, el café soluble y el azúcar glas y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Repartimos  la espuma en los vasos. Servimos inmediatamente espolvoreados con el cacao.