Sopa de calabaza, jengibre y curry

Necesitamos

120 gramos de cebollas rojas, en trozos
2 cucharadas de curry en polvo
30 gramos  de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de jengibre picado
600 gramos de calabaza, en trozos
½ cucharadita de sal, al gusto
700 gramos de caldo de verduras
Semillas de calabaza, tostadas
Semillas de granada
crème fraîche

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso las cebollas, el curry en polvo, el aceite de oliva y el jengibre en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos  8 minutos / 120°  / velocidad 1.
  2. Agregamos la calabaza y la sal, hacemos  5 segundos / velocidad 5. añadimos el caldo y sin el cubilete hacemos 30 minutos / 100°  / velocidad 1.
  3. Colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 10. Servimos con semillas de calabaza tostadas, semillas de granada y crema fresca.

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

Necesitamos 

  • Mermelada de chile

70 gramos de chalotas
10 gramos de chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
40 gramos de azúcar
40 g de vinagre
1 ½ cucharadas de zumo de lima
20 gramos de azúcar moreno

  • Vieiras

10 vieiras (solo los cuerpos, sin coral)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para pintar
2 – 3 pellizcos de sal
1 – 2 pellizcos de pimienta negra molida
2 cucharadas de zumo de lima
3 – 4 ramitas de cilantro fresco

 

Preparamos

  • Mermelada de chile
  1. Ponemos en el vaso las chalotas y el chile y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añadimos 20 gramos de aceite de oliva y, sin poner el cubilete, hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 2.
  3. Incorporamos  el azúcar, el vinagre y el zumo de lima y hacemos 15 minutos / 100° / velocidad 2. Con la espátula bajamos  los ingredientes hacia las cuchillas, colocamos  el cestillo en lugar del cubilete y hacemos 2 minutos / 120° / velocidad 2.
  4. Añadimos  el azúcar moreno y hacemos 20 segundos / velocidad 3. Vertemos en un recipiente hermético, dejamos  enfriar y reservamos  en el frigorífico.
  • Vieiras
  1. Pincelamos las vieiras con aceite de oliva y sazonamos  con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio-alto cocinamos  las vieiras durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén cocinadas al gusto. Retiramos  a un plato y regamos con el zumo de lima.
  2. Ponemos en cada cucharilla una vieira, cubrimos  con una pequeña cantidad de mermelada y servimos espolvoreadas con el cilantro picado.

Shakshuka con espinacas

Necesitamos

150 gramos de cebolla en trozos
10 gramos de aceite
400 gramos de tomate (lata)
1 cucharadita de sal
2-3 cucharaditas de especias (ajo, comino, chile, pimienta, cilantro)
Hojas de espinacas cocidas
500 gramos de agua

 

Preparamos

  1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y hacemos 5 segundos / velocidad 5.  Bajamos los restos de cebolla que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos la sal, tomate, espinaca y especias. Colocamos el cestillo sobre el vaso y hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Forramos ahora la bandeja del varoma con papel de cocina dejando un poco por los extremos. Vertemos el relleno y hacemos unos huecos con una cuchara para depositar en cada uno un huevo.
  4. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 11 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma, espolvoreamos con cilantro y servimos.

Terminado el punto 2 podemos continuar la receta vertiendo la salsa sobre una sartén, colocar los huevos y cocinar hasta que estén en su punto.

Calissons

Necesitamos

300 gramos de almendra molida
500 gramos de azúcar glas
100 gramos de mermelada de color naranja (melocotón, mandarina, naranja, albaricoque, etc.)
1 gota de extracto natural de almendra amarga
1 clara de huevo
1 cucharada zumo de limón

 

Preparamos

  1. Forramos un molde cuadrado (24 x 24 cm) con papel de hornear.
  2. Ponemos en el vaso la almendra molida, 300 gramos de azúcar glas, la mermelada y el extracto de almendra amarga. Hacemos 30 segundos / velocidad 4. Mezclamos  bien con la espátula y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula y hacemos 30 segundos / velocidad 4. La mezcla debe de ser homogénea. Vertemos la mezcla en el molde y compactamos y nivelamos  con la palma de la mano. Lavamos el vaso.
  3. Ponemos  en el vaso la clara, 200 gramos  de azúcar glas y el zumo de limón y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Vertemos en el molde sobre el mazapán y, con ayuda de la espátula, repartimos uniformemente el glaseado sobre toda la superficie. Dejamos reposar durante 2 horas a temperatura ambiente antes de cortar.
  4. Desmoldamos  y cortamos en tiras de 2,5 cm de largo y, después, en tiras diagonales del mismo ancho para obtener los rombos. Separamos los mazapanes y los colocamos sobre papel de hornear. Dejamos  secar durante 12 horas antes de servir.