Varomeando [Manuel Apir]

Ternera salteada con pimientos

Para esta receta podemos utilizar pimiento rojo, verde o ambos. Y acompañada de cebolla pochada y champiñones. Acompañamos con patatas fritas o un arroz blanco. Si nos gusta el sabor picante se puede aumentar la guindilla en la receta. Un plato muy fácil de preparar y muy sencillo.

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4

Necesitamos

• 50 g de cebolla
• 3 – 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 30 g de aceite de oliva
• 300 g de pimiento rojo en trozos (aprox. 2 cm)
• 100 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharadita de sal
• 10 g de azúcar moreno
• 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada
• 500 g de filetes de ternera (babilla)

Preparamos Ternera salteada con pimientos

1. Ponga en el vaso la cebolla, el perejil y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
2. Añada los pimientos, el tomate, la sal, el azúcar y la guindilla. Sofría 15 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, corte la carne en trozos de 3 cm.
3. Añada la carne y rehogue 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

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Menestra de verduras con aguja de cerdo

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 6

Necesitamos

• 2 dientes de ajo
• 250 g de cebolla en trozos
• 40 g de aceite de oliva
• 700 g de aguja de cerdo en filetes, cortados en tiras de 1 cm
• 1 – 2 cucharaditas de pimentón
• 150 g de vino blanco
• 150 g de agua
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 1000 g de verduras variadas congeladas
• 1 – 2 pellizcos de sal

Preparamos Menestra de verduras con aguja de cerdo

1. Ponga en el vaso los ajos y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Añada la cebolla y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Sofría 10 min/120°C/vel 1.
3. Añada la carne y sofría 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
4. Añada el pimentón, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las verduras y programe 45 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el recipiente Varoma. Ponga las verduras en una fuente para servir, espolvoréelas con 1-2 pellizcos de sal. Vierta la carne sobre las verduras, mezcle con la espátula y sirva caliente.

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Mini pastel de pescado y marisco

Imagen obtenida: Cookidoo®

Colección: Revista Thermomix® – Enero 2021

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 6

Necesitamos

• 150 g de filetes de merluza fresca (sin piel), en trozos
• 150 g de langostinos crudos medianos pelados
• 2 huevos
• 40 g de nata
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 20 g de tomate concentrado
• 1 – 2 pellizcos de sal
• 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
• 500 g de agua

Langostinos salteados

• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 6 langostinos crudos medianos pelados
• 150 g de hojas baby de ensalada variada
• 6 cucharaditas de mayonesa

Preparamos Mini pastel de pescado y marisco

1. Engrase generosamente 6 ramequines Thermomix® y reserve.
2. Ponga en el vaso la merluza y los langostinos y trocee 4 seg/vel 5.
3. Agregue los huevos, la nata, la levadura, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla en los ramequines Thermomix® reservados y cubra cada uno con film transparente o con su tapa. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.
4. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, destápelo y deje templar. Mientras tanto, continúe con la receta. Aclare y seque el vaso.

Langostinos salteados

1. Ponga en el vaso el diente de ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vel 1.
3. Incorpore los langostinos y sofría 2 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, desmolde los mini pasteles en una fuente para servir. Coloque un langostino salteado en cada mini pastel y sirva con la ensalada y una cucharadita de mayonesa.

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Ternera en salsa

Imagen obtenida: Cookidoo®

Colección: Feliz año nuevo – Colección II

TM6

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 4 horas
• Raciones: 4

Necesitamos

• 90 g de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo en mitades
• 1000 g de morcillo de ternera en trozos de 5 cm
• 150 g de zanahoria en trozos
• 300 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 55 g de vino tinto
• 140 g de caldo de carne
• 3 pellizcos de sal
• 3 pellizcos de pimienta molida
• 45 g de kétchup
• 40 g de salsa teriyaki
• 40 g de miel
• 2 ramitas de romero fresco
• 500 g de agua
• 600 g de patatas en trozos 3-4 cm
• 50 g de leche
• 50 g de mantequilla

Preparamos Ternera en salsa

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire al bol con la carne y reserve.
3. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y 50 g de aceite. Trocee 5 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel cuchara. Retire las verduras con su jugo al bol con la carne y reserve.
4. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el morcillo dorado reservado con el sofrito de verduras, el tomate triturado, el vino tinto y 100 g de caldo de carne, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta e inicie Cocción lenta /3 h/98°C. Con unas pinzas de cocina, retire la carne a una fuente de horno. Retire el cubrecuchillas con unas pinzas, coloque el cubilete en la tapa y programe 1 min/vel 10. Vierta la salsa del vaso a una salsera y reserve.

Continuamos con la receta

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Ponga en el vaso 40 g de caldo de carne, el kétchup, la salsa teriyaki y la miel y programe 5 min/50°C/vel 1. Vierta el glaseado en la fuente sobre la carne, mezcle bien con la espátula, añada el romero y reserve. Lave el vaso.
3. Ponga en el vaso 500 g de agua. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, hornee la carne durante 15 minutos (180°C). Retire la fuente del horno y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso.
4. Ponga las patatas cocidas, la leche, la mantequilla, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta molida y triture 10 seg/vel 5. Retire a una fuente de servir. Sirva la carne acompañada con el puré de patatas y la salsa reservada.

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