Pollo a las hierbas

Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva

6 contramuslos de pollo sin piel

1 cucharadita de sal

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero fresco

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

50 gramos de brandy

1 cucharadita de cúrcuma

el zumo de 1 limón

250 gramos de agua

 

Preparamos

  1. Vertemos el aceite en el vaso y hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 1.
  2. Añadimos el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano, el laurel y la harina. Hacemos 10 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  3. Añadimos  el brandy y  hacemos  2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  4. Incorporamos  la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el pollo en una fuente y servimos caliente.

Crema de calabaza y membrillo

Necesitamos

10 gramos de perejil fresco
1 diente de ajo
1 chile picante fresco, sin semillas
1 limón, la cáscara sin la parte blanca
80 gramos de puerros, solo la parte blanca, en trozos (3 cm)
80 gramos de apio, en trozos (3 cm)
250 gramos de membrillo pelado y sin semillas (3 cm)
20 gramos de jerez
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de calabaza, la pulpa en trozos (4 cm)
750 gramos de caldo de pollo
150 gramos de crema
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pera, en rodajas muy finas

 

Preparamos

  1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 6. Transferimos a un tazón y reservamos.
  2. Ponemos el ajo, el chile, la ralladura de limón, el puerro, el apio y el membrillo en el tazón hacemos  5 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos con la espátula y hacemos  5 segundos / velocidad 8.
  3. Añadimos el jerez y el aceite de oliva virgen extra, hacemos 10 minutos / 100°  / velocidad cuchara. Añadimos la calabaza y el caldo, hacemos 20 minutos / 100º / velocidad cuchara.
  4. Añadimos la nata y hacemos 30 segundos / velocidad 1-8, aumentando gradualmente la velocidad.
  5. Transferimos a los tazones y añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos con una cucharadita de crema, perejil picado y una fina rodaja de pera.

Sopa de jamón

Necesitamos 

50 gramos de jamón serrano en dados

2 dientes de ajo

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa, en rodajas de 0,5 cm (reservamos las yemas)

1 pellizco de pimentón

1200 gramos de agua

2 pastillas de caldo de verduras

50 gramos de fideos

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el jamón, los ajos y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y al terminar 5 minutos / 120° / velocidad 1.
  2. Añadimos  los espárragos (reservamos las yemas) y el pimentón. Hacemos 2 minutos / 100° / velocidad 1.
  3. Incorporamos el agua y la pastilla de caldo de verduras y hacemos  20 minutos / 100° / velocidad 1.
  4. Incorporamos  los fideos y las yemas de los espárragos y hacemos  5 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos en una sopera, dejamos  reposar unos minutos y servimos.

Alitas de pollo con miel

Necesitamos 

4 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1-2 cm)

40 gramos de salsa de soja

30 gramos de vinagre de arroz

15 gramos de aceite de oliva

1 – 3 cucharaditas de salsa sriracha (salsa picante)

40 gramos de miel

5 gramos de semillas de sésamo

1000 gramos de alitas de pollo limpias de plumones, cortadas sin la punta

 

Preparamos

  1. Ponemos  en el vaso los ajos y el jengibre y hacemos ahora  3 segundos / velocidad 7.
  2. Agregamos  la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite, la salsa sriracha, la miel y 5 gramos de semillas de sésamo blanco. Mezclamos 20 segundos / velocidad 4. Ponemos las alitas de pollo en un bol, vertemos encima la mezcla del vaso y removemos. Dejamos marinar un mínimo de 30 minutos.
  3. Ponemos  en el vaso las alitas con todo el adobo y hacemos 30 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos  las alitas a una fuente y dejamos  la salsa en el vaso.
  4. Sin poner el cubilete, hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1 para reducir la salsa. Vertemos la salsa sobre las alitas y servimos bien calientes espolvoreadas con el sésamo.