Albóndigas de pavo con salsa de tomate

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos  
  • 5 dientes de ajo
  • 70 g de cebolla
  • 60 g de dados de beicon ahumado de 0,5 cm
  • 400 g de carne picada de pavo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 pellizcos de pimienta molida
  • ½ – 1 cucharadita de comino molido
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado o bien 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 140 g de maíz en conserva
  • 200 g de queso fresco desmenuzado
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 50 g de aceite para freír
  • 2 tomates maduros (aprox. 300 g)
  • 400 g de caldo de ave
Preparamos Albóndigas de pavo con salsa de tomate
  1. Ponga en el vaso 4 dientes de ajo y la cebolla y pique 4 seg/vel 5.
  2. Añada los dados de beicon, la carne picada, la sal, la pimienta, el comino molido, la clara de huevo, ½ cucharada de perejil picado, el maíz, 150 g de queso y el pan rallado y mezcle 4 seg/giro a la izquierda/vel 4. Forme con la mezcla 24-30 bolas. Lave el vaso.
  3. Caliente el aceite en una sartén y fría las albóndigas en tandas. Póngalas en una olla y reserve.
  4. Ponga en el vaso los tomates y un diente de ajo y triture 10 seg/vel 8.
  5. Añada 20 g del aceite de freír las albóndigas y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  6. Agregue el caldo y caliente 6 min/100°C/vel 2. Vierta el caldo sobre las albóndigas y caliente en la olla durante 5 minutos. Sirva las albóndigas con el caldo espolvoreadas con ½ cucharada de perejil fresco picado y con el queso fresco desmenuzado.

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Secreto ibérico con patatas

Secreto ibérico con patatas

Secreto ibérico con patatas

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 600 – 700 g de secreto de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 3 – 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)
  • 100 g de vino oloroso
  • 2 cucharaditas de extracto de buey
  • 100 g de agua
  • 100 g de frutos rojos frescos variados o bien 100 g de frutos rojos congelados variados
  • 700 g de patatas de guarnición lavadas
Preparamos Secreto ibérico con patatas
  1. Corte el secreto en tiras de 4×2 cm, colóquelas en una fuente y reserve.
  2. Ponga en el vaso 1 diente de ajo, 20 g de aceite de oliva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta negra y pique 5 seg/vel 7. Vierta en la fuente sobre el secreto, mezcle bien con la espátula y reserve.
  3. Ponga en el vaso la cebolla, 2 dientes de ajo, el perejil y 40 g de aceite de oliva. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  4. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/vel 1.
  5. Añada el extracto de buey, el agua y los frutos rojos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas y programe 30 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, dore el secreto adobado y reserve en la sartén. Retire el Varoma.
  6. Añada el secreto de cerdo dorado y mezcle 15 seg/giro a la izquierda/vel 2. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente con las patatas.

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Función prelavado en Thermomix TM6

Función prelavado en Thermomix TM6

Función prelavado en Thermomix TM6

Vierte un máximo de 1 litro de agua y una  gota de líquido lavavajillas o 50 gramos de vinagre para prelavar el vaso. Si las cuchillas se bloquean después de una receta   (caramelo) el prelavado puede durar hasta 1 hora.

Coloca el cubilete en la tapa e inicia el modo prelavado seleccionando el programa deseado.

Función prelavado en Thermomix TM6

Masas (37º): después de preparar todo tipo de masas de panadería.

Estandard (55º): después de preparar todo tipo de recetas, especialmente arroces o natillas.

Salsas y caramelo (75º): después de preparar caramelo o salsas que contengan mantequilla o aceite.

Intensivo (105º): después de dorar ingredientes o preparar recetas con el modo Alta Temperatura.

 

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