Patatas a la mantequilla con hierbas aromáticas

Necesitamos 

2 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de menta fresca
500 gramos de agua
800 gramos de patatas peladas
60 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso  los dientes de ajo, el perejil y la menta, hacemos  5 segundos / velocidad 7. Reservamos
  2. Ponemos el agua en el vaso. Ponemos las patatas en el varoma y hacemos 25-30 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos.
  3. Ponemos la mantequilla en el vaso y hacemos 3 minutos / 70 °  / velocidad 1.
  4. Mezclamos con las patatas, añadimos sal, pimienta y las hierbas picadas.

Panna cotta de leche y cereales

Necesitamos

400 gramos de nata (30% de grasa)
100 gramos de leche entera
100-120 gramos de azúcar
1 vainilla, las semillas
80 gramos de copos de maíz
10 gramos de gelatina en láminas empapadas en agua fría y exprimidas
grosella roja
Galletas navideñas

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la nata, la leche, el azúcar, la vainilla y los copos de maíz, hacemos 6 minutos / 60 ° / velocidad 1. Dejamos  que se enfríe.
  2. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Dejamos enfriar.
  3. Hacemos 6 minutos / 80 ° / velocidad 1.
  4. Añadimos la gelatina bien escurrida y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
    Transferimos  la mezcla a frascos de vidrio. Refrigeramos  al menos 6 horas antes de servir.
    Servimos la panna cotta decorando con grosellas y galletas navideñas.

Langostinos dos salsas

Necesitamos 

  • Mayonesa de tomate seco y albahaca

250 gramos de aceite de girasol
6 tomates secos en aceite
10 hojas de albahaca fresca
1 huevo
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 – 2 cucharadas de zumo de limón

  • Mayonesa de nuez

150 gramos de aceite de girasol
100 gramos de leche
60 gramos de agua
50 gramos de nueces en mitades
½ cucharadita de sal
1 – 2 cucharadas de zumo de limón

  • Montaje

2000 gramos de langostinos cocidos

 

Preparamos

Mayonesa de tomate seco y albahaca

  1. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Retiramos  y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso los tomates secos escurridos y las hojas de albahaca y hacemos 5 segundos / velocidad  7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añadimos  el huevo, la sal, la pimienta y el zumo de limón y hacemos 2 minutos / velocidad 5 y, con la máquina en marcha, vertemos  el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Con la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos  del vaso y reservamos en el frigorífico. Lavamos  el vaso.

Mayonesa de nuez

  1. Colocamos  la jarra sobre la tapa del vaso y pesamos  el aceite. Retiramos  y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso la leche, el agua, las nueces y la sal y hacemos 1 minuto / 37° / velocidad 5. Al terminar 3 minutos / 37° / velocidad 5 y, con la máquina en marcha, vertemos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
  3. Con la espátula, bajamos  la mayonesa hacia el fondo del vaso. Añadimos  el zumo de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos  del vaso y reservamos en el frigorífico.

Montaje

  1. Pelamos  los langostinos dejando la última parte de la cola sin pelar. Servimos los langostinos acompañados de la salsa mayonesa de tomate seco y albahaca y la salsa mayonesa de nuez.

Pulpo guisado con patatas

Necesitamos

1000 gramos de patatas
2  cucharaditas de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de tomillo
200 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva
1500 gramos de pulpo descongelado cortado en trozos
20 gramos de vino blanco
½ cucharadita de pimienta   en grano
2 hojas  de menta
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de maicena

 

Preparamos

  1. Ponemos las patatas en el varoma con una cucharadita de sal, pimienta y tomillo. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso  la cebolla, el ajo y el aceite de oliva, hacemos 5 segundos / velocidad 5 y al terminar 5 minutos / varoma / velocidad 1.
  3. Añadimos el pulpo, el vino blanco, 1 cucharadita de sal, pimienta, menta, laurel; colocamos el varoma en su posición y hacemos  30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el varoma.
  4. Añadimos  la maicena y hacemos 10 minutos / 120 °  / giro a la izquuierda / velocidad cuchara. Servimos el pulpo con las patatas y espolvoreamos con tomillo.