Latkes de papa

TM5 – TM6
Necesitamos
  • 500 g de patatas, peladas y en trozos
  • 2 huevos
  • 100 g de cebolla, en trozos
  • ¾ cdita de sal fina, o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 30 g de harina de trigo
  • aceite para freír, el necesario
  • crema ácida, la necesaria para servir
  • cebollín, finamente picado

Preparamos

  1. Colocamos  en el vaso las patatas y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Transferimos las patatas por un  colador de malla fina, escurrimos  el líquido presionando con ayuda de la espátula y reservamos.
  2. Colocamos en el vaso los huevos y la cebolla, hacemos 5 segundos / velocidad 6. Bajamos  los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  3. Añadimos  las patatas picadas, la sal, la pimienta y la harina de trigo, hacemos 10 segundos / velocidad 3.
  4. Calentamos una sartén con suficiente aceite para freír. Colocamos con cuidado cucharada a cucharada la mezcla de patata en el aceite (4 cucharadas por tanda), freímos por un lado, volteamos cuidadosamente y freímos por el otro. Retiramos los latkes y los colocamos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Mantenemos caliente y repetimos el proceso con el resto de la patata.
  5. Servimos los latkes con crema ácida y cebollín picado.

Caldo de pollo limpio

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 250 g de rabadilla de pollo (extremo posterior)
  • 250 g de pechugas de pollo, con piel y sin hueso
  • 250 g de puerro, en trozos
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 2 ramas de apio, en mitades
  • 2 zanahorias, en mitades
  • 100 g de cebolla, en trozos
  • 1 cda de concentrado de caldo de pollo
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • 1 cdita de azúcar
  • 1750 g agua

Preparamos

  1. Colocamos  en el vaso la rabadilla de pollo, las pechugas con piel, el puerro, el perejil, el apio, las zanahorias, la cebolla, el concentrado de caldo de pollo, la sal, la pimienta, el azúcar y 1000 g de agua, hacemos 30 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Colamos el caldo con ayuda del cestillo.
  2. Colocamos en el vaso el caldo, añadimos  los 750 g de agua restantes y rectifique la sal, calentamos 10 minutos / 100°C / velocidad 1.

Bolas de bizcocho de pastel de zanahoria

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 130 g de nueces
  • 50 g de coco desecado, más extra para el recubrimiento
  • 75 g de dátiles sin hueso
  • 80 g de zanahoria, cortada en trozos
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido

Preparamos

  1. Colocamos  todos los ingredientes en el vaso y hacemos 10-15 segundos / velocidad 7, hasta que la mezcla se una.
  2. Colocamos  un poco de coco  en un plato y reservamos.
  3. Formamos cucharadas con la mezcla   (hace aproximadamente 10 bolas en total). Enrollamos las bolas en coco para cubrirlas y las guardamos en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos antes de servir.

Sufganiá

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 250 g de leche
  • 30 g de levadura seca
  • 500 g de harina de trigo, y un poco más para espolvorear
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 1 cdita de sal fina
  • aceite para freir, y un poco más para engrasar
  • 100   de azúcar glass

Preparamos

  1. Colocamos  en el vaso la leche y la levadura seca, hacemos 2 minutos / 37°C / velocidad 1.
  2. Añadimos la harina, los 75 g de azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Transferimos la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubrimos con film transparente  y dejamos reposar hasta que doble su tamaño (1 hora).
  3. Moldeamos la masa con las manos y formamos  una bola. Espolvoreamos  un poco de harina sobre una superficie plana y extendemos la masa con un rodillo hasta obtener 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortador de galleta circular (Ø 5 cm), cortamos  los sufganiá, amasamos el resto de la masa, y cortamos más discos. Aproximadamente tendremos unos 20-22 discos.
  4. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los sufganiá por un lado hasta que hayan dorado, le damos la vuelta y freímos por el otro lado hasta que doren ligeramente, retiramos del aceite con ayuda de unas pinzas y dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente  para retirar el exceso de aceite.
  5. Espolvoreamos los sufganiá  con azúcar glass y servimos.