Chow mein de langostinos

Chow mein de langostinos
Necesitamos
  • 10 g de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de salsa de soja
  • 15 g de aceite de sésamo
  • 15 g de salsa de ostras
  • 400 g de langostinos cocidos, pelados
  • 100 g de cebolla cortada en tiras
  • 100 g de pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1000 g de agua
  • 150 g de guisantes
  • 150 g de brotes de soja frescos
  • 150 g de fideos chinos secos al huevo
  • 2 cebolletas, cortadas en aros finos

Preparamos
  1. Coloque en el vaso el jengibre y el ajo y pique 5 seg / vel 5. Baje con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa de ostras, luego mezcle 10 seg / vel 4. Baje con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  3. Agregue los langostinos y mezcle 5 seg / giro a la izquierda / vel 2. Transfiera a un recipiente y deje marinar.
  4. Coloque en el vaso la cebolla, el pimiento y 10 g de aceite de oliva y cocine 10 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel 2. Transfiera a un recipiente y reserve.
  5. Pon el agua en el vaso. Inserte el cestillo con los guisantes. Colocar el Varoma, introducir la bandeja y poner los brotes de soja, luego cocinar al vapor 15 min / Varoma / vel 1. Retire el conjunto Varoma y el cestillo.
  6. Agrega los fideos chinos a la mezcla cocinados.
  7. Poner los 10 g restantes de aceite en una sartén y sofreír los langostinos. Agregue la cebolla cocida y las tiras de pimiento, luego los guisantes y los brotes de soja. Escurre los fideos chinos y agrégalos a la sartén. Servir espolvoreado con rodajas de cebolla.

Tosta con pulpo a la plancha

Necesitamos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Queso (tipo Arzua, San Simón)
  • 500 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm (opcional)
  • 2 pellizcos de sal
  • 500 g de pulpo cocido en trozos de 2-3 cm
  • 4 rebanadas de pan de hogaza, tostadas
  • 2 – 4 pellizcos de sal en escamas
  • ¼ de cucharadita de pimentón

Preparamos
  1. Ponga en el vaso los ajos y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  2. Añada 50 g de aceite de oliva virgen extra y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.
  3. Añada el pimiento rojo y la sal y sofría 20 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, caliente una plancha a fuego medio-alto, dore el pulpo y reserve. Reparta el queso en trozos y los pimientos (opcional) en 4 rebanadas de pan y coloque encima el pulpo plancheado. Colocamos en el microondas las rebanadas de pan durante unos minutos. Espolvoree con la sal en escamas y el pimentón, riegue con un chorrito de aceite y sirva.

Ensalada de frutos del mar

Necesitamos
  • 300 g de arroz de grano largo
  • 300 g de hojas verdes de ensalada (mezclum)
  • 1200 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 120 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de mejillones frescos limpios
  • 300 g de almejas frescas
  • 300 g de colas de langostino cocido peladas
  • 300 g de pulpo cocido en rodajas
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de puerro en trozos
  • 30 g de vinagre de vino blanco
Preparamos
  1. Ponga el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Lávelo bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Ponga las hojas verdes de ensalada en un bol grande y reserve.
  2. Ponga en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y 20 g de aceite. Introduzca el cestillo con el arroz. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Coloque la bandeja Varoma con las almejas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y aclare el arroz bajo el grifo con agua fría. Déjelo escurrir.
  3. Añada al bol de la ensalada los langostinos, el pulpo y el arroz escurrido. Retire las valvas de los mejillones y añádalos al bol (reserve las almejas). Aclare el vaso.
  4. Ponga en el vaso 50 g de aceite, la cebolla, el ajo y el puerro. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Después, triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  5. Añada 50 g de aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sal y mezcle 15 seg/vel 3. Retire del vaso y deje templar durante 15-20 minutos. Coloque las almejas sobre la ensalada y sirva regada con la vinagreta de puerros.

Patatas revolconas con secreto ibérico

Necesitamos
  • 60 g de aceite de oliva (y algo más para servir)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel seca
  • 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras de 1×3 cm (secados con papel de cocina) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparamos
  1. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y 2 dientes de ajo y pique 2 seg/vel 7.
  2. Añada el laurel, las patatas, el agua y la sal y programe 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuele las patatas en el cestillo, retire la hoja de laurel y reserve. Lave el vaso.
  3. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
  4. Añada 250 g de secreto de cerdo ibérico (asegúrese que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.
  5. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
  6. Añada 250 g de secreto de cerdo ibérico (asegúrese que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire del vaso con el secreto dorado reservado.
  7. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso ¾ partes del secreto dorado reservado y las patatas cocidas y mezcle 20 seg/vel 3Retire la mariposa. Vierta las patatas revolconas a una fuente y añada el secreto reservado para decorar. Espolvoree con pimentón, riegue con aceite y sirva inmediatamente.