Pasta con espárragos, bacon y nata

Ingredientes (para 4 personas)

• 350 g de pasta (penne, fusilli o similar)
• 200 g de espárragos verdes
• 150 g de bacon o lardones
• 200 ml de nata para cocinar
• 40 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación con Thermomix

1. Cocer la pasta

1. Pon 1 litro de agua con sal en el vaso.
2. Programa 10 min / 100°C / velocidad 1.
3. Añade la pasta por el bocal y cuece el tiempo indicado en el paquete (100°C / giro inverso / velocidad cuchara).
4. Escurre y reserva.

2. Preparar los espárragos

1. Lava los espárragos y corta la parte dura.
2. Trocea en segmentos de unos 3–4 cm.
3. Reserva.

3. Sofrito base

1. Pon el ajo en el vaso y pica 5 seg / velocidad 5.
2. Añade el aceite y sofríe 3 min / 120°C / velocidad 1.

4. Cocinar el bacon y espárragos

1. Añade el bacon: 5 min / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
2. Incorpora los espárragos: 5 min / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.

5. Hacer la salsa cremosa

1. Añade la nata, sal y pimienta.
2. Cocina 5 min / 90°C / giro inverso / velocidad cuchara.

6. Mezclar

1. Incorpora la pasta cocida al vaso (o mezcla en una fuente grande).
2. Añade el parmesano y mezcla suavemente.

Consejos

• Puedes usar queso parmesano recién rallado para más sabor.
• Si quieres un toque más gourmet, añade un poco de ralladura de limón al final.
• Sustituye el bacon por jamón si prefieres un sabor más suave.

Sin Thermomix

🥓 Ingredientes (para 2–3 personas)

• 250 g de pasta (tagliatelle, penne o la que prefieras)
• 1 manojo de espárragos verdes
• 120 g de bacon o panceta (lardons)
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 chalota o media cebolla
• 40 g de queso rallado (tipo parmesano)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• (Opcional) un chorrito de vino blanco

🍳 Preparación

1. Preparar los espárragos
   Lava los espárragos, corta la parte dura del tallo y trocéalos en segmentos de 3–4 cm.
2. Cocer la pasta
   Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
3. Saltear el bacon
   En una sartén grande, cocina el bacon a fuego medio hasta que esté dorado. Retira el exceso de grasa si es necesario.
4. Añadir verduras
   Incorpora la chalota picada y el ajo. Sofríe 2–3 minutos hasta que estén blandos.
   Añade los espárragos y cocina unos 5–7 minutos (deben quedar tiernos pero firmes).
5. Deglasar (opcional)
   Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
6. Hacer la salsa
   Vierte la nata, mezcla bien y deja que reduzca ligeramente. Salpimienta al gusto.
7. Unir todo
   Añade la pasta a la sartén junto con un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Mezcla bien.
8. Servir
   Espolvorea queso rallado por encima y sirve caliente.

💡 Consejos

• Puedes añadir un poco de ralladura de limón para un toque fresco.
• Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la nata por yogur natural o leche evaporada.
• También queda muy bien con un huevo escalfado encima.