Pasta con pesto de aguacate y nueces

Ingredientes

• 350 g de pasta corta seca (fusilli, macarrones, farfalle, etc.)
• 1 cucharadita de sal

Pesto de aguacate y nueces

• 50 g de queso parmesano
• 50 g de nueces peladas
• 1 diente de ajo (opcional)
• 30 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 1 aguacate maduro (sin piel ni hueso)
• 70 g de aceite de oliva
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Cueza la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepare el pesto.

Pesto de aguacate y nueces

1. Ponga en el vaso el queso, las nueces, el ajo y la albahaca. Triture 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aguacate, el aceite, el zumo de limón y la sal. Triture 20 seg/vel 7. Ponga el pesto en un bol y sirva con la pasta.