Pastel de cabracho

🐟 Ingredientes

• 500 g de cabracho cocido (sin piel ni espinas)
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 g de tomate frito
• 4 huevos
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 30 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

⚙️ Preparación en Thermomix

1. Preparar el puerro
   Añade el puerro troceado al vaso y programa:
   5 segundos / velocidad 5
2. Sofrito
   Baja los restos con la espátula, añade el aceite y sofríe:
   8 minutos / 120°C / velocidad 1
3. Añadir el pescado
   Incorpora el cabracho desmenuzado y mezcla:
   5 segundos / giro inverso / velocidad 3
4. Añadir el resto de ingredientes
   Añade la nata, tomate frito, huevos, sal y pimienta. Tritura:
   15 segundos / velocidad 6-7 (hasta que quede una mezcla fina)
5. Horneado
   • Precalienta el horno a 180°C
   • Vierte la mezcla en un molde engrasado
   • Hornea al baño maría durante 40-50 minutos
6. Comprobar
   Pincha con un palillo: si sale limpio, está listo.

🍽️ Consejos

• Déjalo enfriar bien antes de desmoldar (mejora la textura)
• Sírvelo con mayonesa, salsa rosa o pan tostado
• También puedes usar pescado similar si no encuentras cabracho

Sin Thermomix

🐟 Pastel de cabracho (receta clásica)

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 cabracho (escórpora) de unos 700–800 g
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 200 g de salsa de tomate (mejor casera)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación

1. Cocer el pescado
   Limpia el cabracho y cuécelo en agua con sal, el puerro, la zanahoria y el laurel durante unos 15–20 minutos.
2. Desmenuzar
   Una vez cocido, deja templar, retira piel y espinas, y desmenuza bien la carne.
3. Mezclar ingredientes
   En un bol grande, bate los huevos y añade la nata, el tomate y el pescado desmenuzado. Salpimienta y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
4. Hornear al baño maría
   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Engrasa un molde con mantequilla.
   • Vierte la mezcla y coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría).
   • Hornea durante unos 45–50 minutos, hasta que esté cuajado.
5. Enfriar y desmoldar
   Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Mejor si reposa en la nevera unas horas.

🍽️ Cómo servir

Sírvelo frío o templado, acompañado de:

• Mayonesa o salsa rosa
• Pan tostado
• Un poco de ensalada