Pastel de ruibarbo y skyr

🍰 Rhabarber-Skyr-Kuchen (Thermomix)

🧾 Ingredientes

Para la base:

• 150 g de mantequilla (blanda)
• 120 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado (o 1 cdta de vainilla)
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 2 cdtas de levadura química
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ruibarbo (en trozos de 2–3 cm)
• 250 g de skyr (o yogur griego espeso)
• 80 g de azúcar
• 1 sobre de pudding de vainilla en polvo (≈37 g) o 30 g de maicena
• 2 huevos

⚙️ Preparación en Thermomix

1. Preparar el ruibarbo

• Lava y corta el ruibarbo en trozos.
• Opcional: mézclalo con 1–2 cucharadas de azúcar y déjalo reposar 10 min (reduce acidez).

2. Masa base

1. Coloca la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el vaso.
   👉 30 seg / vel 4
2. Añade los huevos.
   👉 30 seg / vel 4
3. Incorpora harina, levadura y sal.
   👉 20 seg / vel 4
4. Vierte la masa en un molde (≈26 cm) engrasado.

3. Relleno de skyr

1. Sin lavar el vaso, añade skyr, azúcar, huevos y pudding/maicena.
   👉 20 seg / vel 4
2. Distribuye el ruibarbo sobre la base.
3. Vierte la mezcla de skyr por encima.

4. Horneado

• Hornea en horno precalentado a 180 °C (calor arriba/abajo) durante 45–55 minutos.
• Deja enfriar antes de desmoldar.

💡 Consejos

• Si el ruibarbo está muy ácido, añade un poco más de azúcar al relleno.
• Puedes espolvorear azúcar glas al servir.
• Sabe mejor reposado unas horas (o al día siguiente).

Sin Thermomix

🥧 Rhabarber-Skyr-Kuchen (Tarta de ruibarbo con skyr)

📝 Ingredientes

Para la base:

• 200 g de harina
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla (fría)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ruibarbo (Rhabarber)
• 400 g de skyr (o yogur griego espeso si no tienes)
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado (o 1 cdta de extracto de vainilla)
• 2 huevos
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)

Opcional (para decorar):

• Azúcar glas
• Almendras laminadas

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar la base

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla fría en trozos y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y amasa hasta formar una masa homogénea.
4. Forma una bola, envuélvela y refrigera durante 30 minutos.

2. Preparar el ruibarbo

1. Lava el ruibarbo y corta los extremos.
2. Si está muy fibroso, pela ligeramente.
3. Córtalo en trozos de unos 2–3 cm.

3. Preparar el relleno

1. Mezcla el skyr con el azúcar y la vainilla.
2. Añade los huevos y mezcla bien.
3. Incorpora la maicena para dar consistencia.

4. Montaje

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa y cubre un molde (unos 24 cm), formando base y bordes.
3. Pincha la base con un tenedor.
4. Distribuye el ruibarbo sobre la base.
5. Vierte encima la mezcla de skyr.

5. Horneado

• Hornea durante 45–50 minutos hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.

❄️ Enfriado y servido

• Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
• Opcional: espolvorea azúcar glas o añade almendras laminadas.

💡 Consejos

• El ruibarbo es bastante ácido: si lo prefieres más dulce, puedes mezclarlo previamente con un poco de azúcar y dejarlo reposar 10 minutos.
• Este pastel mejora mucho tras unas horas en la nevera.